今年“十一”黄金周大众餐饮倍受青睐，让冰点中的餐饮业看到一丝暖意。中国烹饪协会常务副会长冯恩援表示，积极推动大众化餐饮的发展，全国餐饮收入2013年有望突破2.5万亿元，增速回归两位数。

　　“十一”黄金周，各地餐饮业呈“选择性”复苏，高端餐饮仍比较清淡，大众餐饮火爆。据商务部监测，黄金周期间，各地大众餐饮企业推出优惠套餐、美食节等活动，生意红红火火，四川海底捞、杭州知味观、长沙火宫殿节日期间销售额同比分别增长45%、49%、24%。

　　多地数据显示，十一黄金周高端餐饮持续遇冷。青岛7家中高档餐饮企业营业额同比下降6%，同期3家大众餐饮企业营业额同比均增9.8%。据福建省经贸委监测数据显示，国庆长假期间，福建省13家大型饭店同比下降18.1%，仅6家快餐类企业同比增长14.7%。

　　虽然高端餐饮继续下滑，但在大众餐饮的带动下，餐饮业出现艰难复苏。据商务部监测，10月1日至7日，全国零售和餐饮企业实现销售额约8700亿元，比去年同期增长13.6%。据透露，今年以来，以火锅、快餐为代表的大众餐饮需求不断提高，市场份额已经占到60%以上。

　　冯恩援称，剔除过度消费、奢侈消费的泡沫后，大众餐饮将成为今后行业发展的主流方向。迫于行业压力，高端餐饮也向大众餐饮转型，团购和快餐是一个重要方向。受三公消费限制的影响，湘鄂情(002306,股吧)启动了“去高端化”，由高端餐饮向团膳及快餐发展转型。

　　据国家统计局发布的数据，今年1至8月，全国餐饮收入实现15919亿元，同比增长8.9%，增速比去年同期下降3.9个百分点。其中限额以上单位餐饮收入实现5107亿元，同比下降1.9%。尽管降幅正逐月收窄，但餐饮业依然处于近年来的历史最低点。

　　国泰君安高级经济学家林采宜接受采访时表示，打击“三公”消费对零售的影响目前已经基本见底，预计零售第四季度的销售会平稳增长。