受政策长期影响餐企应紧盯商业消费

　　事实上，受政策的长期影响，今年年夜饭预订“冷清”的情况，都在很多餐企的预料之中。

　　不过，去年以来，部分酒店承接的商业宴席总量上升不少。有业内人士分析，这样的承接量，最主要的原因是市场需求的增加，尤其是房地产项目的涌现，带来了很多商业活动订餐和场地租用。

　　对于眼下的年夜饭预订情况，内江市餐饮烹饪协会会长李光前表示，要找到很好的解决办法比较困难。“因为生意不好，很多餐馆还推出了让厨师上门到户提供服务的方法，但效果依然不明显。”

　　李光前说，他经营的一家餐馆，目前的年夜饭预订桌数还是个位数，而在往年同期，他店内的预订基本会达到 20 桌左右。他介绍，按照行业传统规律，春节是餐饮行业的消费旺季，但“今年很多餐饮企业都会选择除夕，乃至春节都会歇业，一方面是因为生意不如从前好，另一方面放假休息可以为企业节约人力成本。”在他的预计中，春节之后可能会出现餐饮店转让潮，甚至直接关门停业。

　　应对转型

　　关键在找准自身定位和抓住潜在客户

　　尽管在有的人看来，餐饮行业也面临发展困境，但在大千美食街、江华美食街和定位为高端餐饮为主的六段锦商业风情街的基础上，内江城区还在不断涌现新的美食街。去年末，内江万达广场宣布将打造川南美食第一街，将推出上百个商铺专门打造该美食街。目前，在东兴区东兴镇，以餐饮为主要招商对象的东兴老街，也基本建成。

　　“未来餐饮行业的竞争会更加激烈，要在当下的经济形势下脱颖而出，餐饮企业需要找准自身的定位和客户，紧盯各个企业，找准合作机会，同时，婚宴、生日宴等大众消费宴席也是经营增收的一个渠道。”有业内人士如是分析。（记者 李凤 摄影报道）