很多人吃到很贵的鱼翅都是在商务宴请中，也就是说宴会中，往往都是空腹就开始吃。这是一个误区。殊不知，空腹吃这些含有高蛋白的食物的话，吸收率是很低的，会导致蛋白质被分解浪费，而蛋白质被分解后还会产生大量含氮废物，增加肝脏和肾脏的负担，并促进大肠中的腐败菌增殖，影响肠道微生态平衡，增大肠癌风险。另一方面，空腹吃鱼肉很容易过量，动物蛋白质摄入过多，会造成人体酸碱平衡失调。

　　从经济上来算，100克金鲨鱼翅价值上万，而100克的黄豆也就几块钱，如果要达到鱼翅的那个蛋白量，只需要吃不到300克的黄豆就可以了。(据环球网)

　　广州下架26吨不明鱼翅

　　鱼翅问题爆出，广州市工商局立即开展对全国有名的鱼翅集散地一德路海味市场的清查整顿专项行动。13日下架停售无完整进货单据的26吨鱼翅。

　　业内：真假鱼翅口感极似

　　据了解，造假鱼翅也分为高、中、低档：好一点的是用老板鱼、加吉鱼等鱼类的软骨加工而成，每斤价格在90元—180元之间;差一点的则是用淀粉、琼脂和明胶等合成，每斤价格在50元—70元;还有一种最便宜的“冷冻翅”，每斤才40元，直接放水里煮开即可。

　　从真假鱼翅的外观、色泽、韧性等方面来看，两者极为相似，一般消费者很难分出真伪。“调好味浇上汤汁的鱼翅，其真味被掩盖在汤汁里了，吃起来也就没什么不同了”。

　　广州市海味干果行业商会副会长陈广强称，“人造”鱼翅加工后与真鱼翅十分相似，“但其营养成分相差极大，假鱼翅味不鲜，没有丝质口感，也不像真鱼翅那样含有人体所需的微量元素、软骨素和骨质素。其实这些假鱼翅与粉条差不多，区别在于假鱼翅里加有鱼胶、明胶，本来明胶遇热即化，但因为假鱼翅使用了添加剂，所以不会化，吃起来有一点药味”。

　　据业内专家介绍，所谓的合成鱼翅根本就不是鱼翅，其主要原料通常是粉丝或者明胶等，而这样的所谓鱼翅以几百上千元一份的价格被端上餐桌，对消费者来说就是一种彻头彻尾的欺骗。

　　纯正鱼翅每斤300—1000元

　　那目前鱼翅到底是个什么价?广州市海味干果行业商会副会长兼秘书长伍惠汉介绍称，如今，纯正的鱼翅价格每斤在300元—1000元不等。