特邀专家：

　　王兴国 全国粮食标准化技术委员会油料及油脂分技术委员会副主任、江南大学教授

　　专家观点：

　　原料的安全与监测正成为关系到食品企业产品质量的最重要环节，食品安全正呈现发散性和边缘性的特征，一个不负责任的原料供应商可以殃及上百家食品企业。政府应努力构建废弃食用油处置管理的长效机制，运用现代科技手段多层次、多渠道解决废弃油的处理问题，大力提升废弃油的处理能力，实现密闭化、资源化和无害化处理。

　　从监管层面来说，应改变只关注食用油安全检验标准的堵漏式监管方式，使食品质量管理体系和安全控制体系从食品的源头抓起，延伸至整个食品供应链，实现食品链全程质量控制。

　　结论：

　　全程监管是食品安全的保障，法律是舌尖安全的最后底线。

　　建议：

　　建立起原料生产、成品加工、商业批发零售等环节安全生产追溯系统，实现食用油“从农田到餐桌”全程信息的透明化。

　　11、方便面被曝含重金属

　　热点概况：

　　2013年11月13日台湾媒体报道称,台湾市售的包括“康师傅香辣牛肉汤面”、“韩国辛拉面”等在内的多个名牌泡面的油包都含铜、铅、砷、汞等重金属。专家称,台湾方便面酱包中检出的重金属含量都远低于我国相关限量标准,不会对健康造成不利影响。国家食品质量安全监督检验中心和国家加工食品监督检验中心

　　（广州）随后开展监督检验，对67个方便面样品中的129个调料包（酱包、油包、菜包等）进行检验，检验项目为铅、砷等指标。经检验，129个方便面调料包中的铅、总砷、无机砷指标符合《国家食品安全标准食品中污染物限量》（GB 2762-2012）相关规定。

　　特邀专家：

　　刘兆平 研究员、国家食品安全风险评估中心风险二部副主任

　　专家观点：

　　1. 金属元素是地壳的组成成分，天然存在于我们周围的环境（水、土壤、大气）中，各种动物、植物，包括我们人体内都存在铅、砷、铜等金属元素。因此在食品中检测出微量金属成分属于正常现象，并不能说明该食品就存在安全问题。

　　2. 对于食品中的重金属限量，我国有明确的规定：《食品中污染物限量》GB 2762-2012中规定，总砷和铅在酱包（调味品）中的限量分别为0.5 ppm和1.0 ppm。方便面也有专门的产品标准（《GB17400－2003方便面卫生标准》），其中对总砷和铅的限量均为0.5 ppm。铜元素是我们人体不可缺少的微量营养素，正常存在于食品中的铜元素一般不会造成食用安全性问题。此次台湾方便面酱包中检出的重金属含量都低于我国以上相关限量标准。

　　结论：

　　此次台湾方便面酱包中检出的重金属含量都远低于我国以上相关限量标准，不属于食品安全事件。

　　建议：

　　食品中的铅等重金属元素不超过限量标准，一般不会损害我们的健康。但这些物质毕竟属于食品污染物，因此食品生产商应在遵循相关标准的前提下，通过原料控制、生产规范等有效措施，来降低食品中的重金属含量。

　　12、纸塑包装疑似迁移出“塑化剂”

　　热点概况：

　　12月5日某报纸发表了一篇题为《速食面行业陷塑化剂危机：企业巨头集体挟持行规》的文章。文章指出，“关于方便面中含有塑化剂的质疑由来已久，但方便面中为何会含有塑化剂，则始终成疑。“国际食品包装协会”常务副会长董金狮表示，面饼里发现的塑化剂成分，可能跟外包装的塑料袋或纸质桶有关。并指“桶装泡面的包装为纸塑产品，一旦温度超过65摄氏度或者接触了油性物质，塑化剂（也称增塑剂）物质就会溢出。”

　　特邀专家：

　　王竹天 研究员、国家食品安全风险评估中心主任助理

　　专家观点：

　　目前国内主要食品纸塑容器均是由食品级原浆纸和聚乙烯（PE）挤覆而成，这两种材料在生产过程中均不使用塑化剂(邻苯二甲酸酯类)来改善其性能，换句话说理论上纸和聚乙烯在使用过程中不存在塑化剂迁移到食品中的污染问题。但因现代工业、生活中塑化剂的广范使用，使其在空气、水、土壤等环境中广泛存在，它们有可能通过食品原料带入食品中。为防范风险，国家相关部门抽取了15个品种1800袋（盒）方便面样品，由4家国家级检测机构进行平行检测，检测结果显示样品中塑化剂检出量均低于国家标准限值。由包材生产企业送检的两项原料，均通过相关检测机构对塑化剂的检测，塑化剂17项物质均未被检出。可见，由食品包装材料迁移到食品中的塑化剂含量极低，不会对人体健康造成危害。

　　国家对食品安全事故有明确的定义，《食品安全法》99条食品安全事故，指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。

　　结论：

　　以上报道的“事件”谈不上什么危机，更不是食品安全事件。