东莞水乡历来是富饶的鱼米之乡，当地的水乡美食也同样声名远播。近年来，道滘镇、望牛墩镇等水乡镇街，纷纷将当地美食作为一张重要名片来推广。这一思路也让当地的餐饮业以及食品产业因此受益。

    不久前发布的《广东东莞水乡特色发展经济区发展总体规划》实施方案中提出，未来水乡特色发展经济区不但将把食品产业作为水乡特色产业体系的组成部分，特色美食打造也被列为水乡地区发展旅游业的重要内容，未来还将建设东莞水乡特色美食风情体验区。

    然而不得不承认的是，水乡美食美则美矣，但在做大的过程中却在品牌塑造、销售渠道、产品升级等方面遇到了不少障碍。

    近来，互联网思维不但被百度、小米等公司推崇备至，也让黄太吉、雕爷牛杂、三只松鼠等践行互联网精神的食品餐饮企业获得了几何级的增长。那么，东莞水乡美食是否也能借助互联网思维的力量突破面前的瓶颈呢？

    据称“互联网思维”是百度李彦宏在2011年的一次演讲中提出来的。这个说法随后被小米雷军等互联网企业家高频率使用。那么，现在到底什么是互联网思维？简单地说，就是认识到互联网已经显著改变信息传播方式的事实，然后依照这一规律调整经营行为、工作方法的思想。

    那么，水乡美食是否也能通过与互联网精神的结合，找到适合自己的“杀手级应用”呢？接下来，我们不妨运用互联网的思维模式，大胆对未来水乡美食发展的策略，展开一番天马行空的畅想。

    畅想一：水乡美食生产流程能否进行系统的电商化改造？要把生产出来的水乡美食卖出去，如果仅仅依靠传统的销售渠道很快就遇到瓶颈。虽然道滘镇刚刚启动了美食手信街，为市民购买水乡美食特产提供了方便。但是，如果将销售美食的场景搬到互联网上呢？道滘美食手信将能够直接面对全国乃至全球数以万计的潜在消费者。

    不过要与电子商务结合，水乡美食需要在制作工艺、保存手段以及包装工艺方面进行一些调整和创新。因此，如果水乡美食能够完成一场较为彻底的电商化改造，培育出具有一定知名度的美食品牌，无疑能够让水乡美食发展得更快。

    畅想二，打造客户体验较好、能够形成一定粘性的水乡餐饮服务标准。许多相信互联网思维的人，对雷军提出的七字箴言颇为认同，那就是：“专注、极致、口碑、快”。水乡餐饮企业中，如能真正做到以客户为中心，并在水乡美食的生产、销售、服务环节贯彻这一理念，那就再不愁没有食客盈门了。

    畅想三，水乡美食的饥饿营销与定制模式。另一个不得不重视的问题是，水乡传统美食目前多是靠手工来制作完成，目前尚难以进行工业化生产，产量有限。不少餐饮店也受制于现有规模，接待能力有限。例如望牛墩石排村一家以蚬肉著称的饭店，客人往往要提早霸位才能吃上饭，去晚了只得“明日请早”。

    随着水乡美食知名度的提高，食客也会日渐增加，如果老是扫兴而归也势必影响道滘美食的口碑。那么，在当前接待能力较为有限的情况下，水乡美食能否借鉴互联网的饥饿营销模式，在产能有限的情况下，通过公平的预订机制和良好的沟通留住客户。例如，水乡美食可以建立起网上订餐和订购产品的平台，甚至可以强化C2B的先下订单后生产的模式，在能够提供个性化服务的同时，也提高生产经营的灵活性，降低经营成本。

    南方日报记者 卢真伟