在“纠四风”的大环境下，青岛高端酒店业迎来转型期。“仅以四月份为例，我们高档餐饮的营业额下滑了45%。”青岛市香江府大酒店董事长陈述峰介绍。曾经人均消费200余元的这家酒店在今年调整了菜单，可即便人均消费定为了150元左右的标准仍然难以再现昔日的辉煌。

　　采访中，不少高端酒店表示，完成从高端餐饮向大众餐饮的转变，白领午餐成为了很好的契机。香江府开始利用“白领午餐”的平台放下身段，招揽人气。“我们拿出了酒店的一楼和三楼做白领特色餐厅和套餐餐厅，提供分别是人均40元左右和15元简餐。”陈述峰说：“之前政府没有牵头宣传，我们宣传时，很多人认为不可思议。”而伴随着白领午餐的开展，该酒店已经被越来越多白领认可。

　　不仅仅是这一家，在蓝海大饭店(崂山)一楼的就餐区域，目前经营方专门开辟了300平方米的区域，配备餐桌、餐椅以及就餐工具，一次性可提供100人同时就餐。除此之外，一楼的包间在午餐时间对白领们开放，并且不收取房间费等等。

　　“经营楼宇餐厅还得靠规模取胜，我们核算过，如果就餐人数在500人以上就有一定的利润，政府也给予了我们很多支持。”陈述峰说，他的这句话得到了青岛品源酒店管理有限公司经理陈祥飞的肯定，“经营的餐厅达到一定规模后，原材料成本、物流成本等等都将摊薄。”文/图 记者 周晓荷

　　（编辑：和讯网站）