勤奋认真的“海参女杰”

    朱蓓薇56岁中国工程院院士简介

    ●大连工业大学教授

    ●从1994年开始，朱蓓薇把海参作为了科研的重点对象。

    ●2006年，其“海参自溶酶技术及其应用”获得了国家技术发明二等奖。

    中国工程院2013年增选院士名单刚一公布，朱蓓薇的电话铃声和手机短信声就不断响起，同事、学生以及来自全国各地企业和同行的朋友们纷纷祝贺。与大家的兴奋相比，朱蓓薇则显得很平静，她的内心并没有被荣誉高高抛起，而是感到了更重的责任。回想三十余年科研历程，可谓白手起家，多少艰辛和付出，朱蓓薇只把感慨化为一句话：我和我的团队始终是以坚持的精神去做好一件事。

    海参自溶问题难解

    从1994年开始，朱蓓薇把海参作为了科研的重点对象。海参有着独特的性质，即极强的自溶能力：采捕上来如不及时处理，很快就出现化皮、吐肠、溶解等现象，最后化为一滩液体，这使得其贮存和加工成为一大难题。传统的处理方法是将海参制为干品、盐渍品，食用起来非常不便，而且还容易造成营养的流失。

    为了攻破海参自溶的难题，朱蓓薇开始了艰辛的科研历程。她身边的同事们用了两个词来概括她的科研精神，就是“勤奋”与“认真”。

    就在那几年中，朱蓓薇访企业，下车间，足迹遍布辽宁各地的城市乡村，甚至为了购买或定制一些实验仪器和设备，无数次往返于大江南北。外出回来，来不及休息，风尘仆仆的朱蓓薇总是第一时间就来到实验室。由于海参在实验过程中需要不停地换水，在潮湿的环境中，她反复地蹲下、起来，有一次，严重的腰椎间盘突出迫使她无法站立，必须卧床休息。但实验正进行到攻坚阶段，朱蓓薇选择了坚持，她让别人帮忙在实验室一角支起了一张木板床，天天平躺在床上指导实验，一躺就是一个月。在这种情况下，朱蓓薇对于实验的要求依然非常严格，所有数据都经过多次重复，确保准确无误。

    研究出海参自溶酶控制技术

    在付出大量努力，克服重重困难之后，朱蓓薇终于解决了海参加工过程中存在的瓶颈问题，从理论上揭示了海参自溶的本质：海参自溶，是其自身存在的海参自溶酶的作用。这些酶存在于海参的组织、体腔液以及消化道中，是具有蛋白酶、纤维素酶、果胶酶、淀粉酶、褐藻酸酶和脂肪酶等多种酶活力的复杂酶系。通过调控温度、时间、pH值等条件，并使用金属离子及射线照射等手段，可以实现对海参自溶过程的发生、进行和终止的有效控制和双向调节。以此为核心，形成了一整套海参自溶酶控制技术，开辟了一条具有高科技含量的海产品加工新途径。采用海参自溶酶技术制备海参多肽，生产成本低，对环境友好，产品得率高，活性高；采用海参自溶酶技术生产的即食海参制品具有理想的形态、硬度和弹性，营养保存好。朱蓓薇也被同行誉为“揭示海参奥秘的先行者”。

    朱蓓薇先后研究开发了海参肽胶囊、即食海参、冻干海参、海参口服液、海参酒等多个新产品、新工艺。这些专利技术在辽宁、山东、河北、福建的10余家企业实现了产业化。

    2006年1月9日，在北京人民大会堂召开的全国科学技术大会上，朱蓓薇从国家领导人李长春手中接过红彤彤的获奖证书，其“海参自溶酶技术及其应用”获得了国家技术发明二等奖，也为她赢来了“海参女杰”的称号。加工技术的突破，有力地拉动了辽东半岛和胶东半岛这两个我国最主要的优质海参产区的海参养殖业的发展，不仅如此，海参的养殖已经拓展到福建沿海一带。 2013年，全国的海参产量突破17万吨，产值超过400个亿，海参已经成为我国单项海产品经济价值最高的品种。海参产业的发展，促进了精品养殖，使渔业增效，渔民增收。在解决“三农”问题上产生了显著的社会效益。