市人大代表严琦谈民企转型发展: 餐饮企业走大众路线,方能名扬四海

2014-01-21 04:50:28 来源： 重庆日报

市政府工作报告提出,鼓励和引导民营经济集群发展,激发各类市场主体活力和创造力。

1月19日,市人大代表严琦就“民营经济发展”主题接受媒体访问,结合自身经验,对民营企业如何用足用活政策,优化产业结构,加快转型升级进行了探讨。

服务民生

陶然居将开千家社区便利店

“陶然居度过了艰难的2013年,现在已经走出困境,掉过头来了。”严琦说。

2013年,高端餐饮业绩持续滑坡,不少企业纷纷转走平民化路线,向大众消费靠拢。

陶然居也是其中一员。一年来,其旗下会馆系列悉数更名,过去的“陶然会馆”变成了“陶然家宴”,“重庆首席”则转变为“重庆味庄”。

然而,高端餐饮“船大难掉头”,短期内完成战略调整和经营突破并非易事。盲目转向,很容易陷入“中低端客户不适,高端客户流失”的窘境。

“我始终相信,餐饮企业回归理性,走大众路线,方能名扬四海。”严琦表示,高端餐饮在向大众化转型的过程中,如何保持品牌、品质优势,同时适应大众餐饮需求,仍待摸索。

事实上,陶然居的探索已经开始。例如瞄准社区市场,帮助农村土货走进社区,服务百姓。严琦透露,陶然居拟在全市开设1000家社区便利店,吸引有创业意愿人士加盟,让餐饮龙头企业带动微企发展。

与此同时,陶然居也改变了其餐饮布局结构,大力发展生态鱼馆、时尚菜馆等特色连锁店,发展小而精的百姓消费店面。

转型升级

抱团发展是一种模式

严琦表示,我市餐饮行业零散特征明显,多年来的高速增长更多地体现在“量”而非“质”上。因此,仅仅因为房租的上涨,就很可能让餐饮企业吃不消。

怎么办?

2012年初,我市19家龙头餐饮企业以自愿入股形式,成立餐投集团。去年10月,餐投集团首个项目“仙女山天下宴美食街”正式动工,计划今年暑期开门迎客。

严琦认为,这是一种值得借鉴的转型升级模式——多家餐饮企业共同出资,打造商业或旅游地产,包揽养殖、餐饮、旅游、农副产品销售等环节,吸引顾客观光、就餐、购物,不断做大做强品牌,最终实现企业上市。

(本报记者 杨冰 颜若雯)

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[责任编辑： 李平 ]

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