何为老字号，除了具有市场美誉度和独特的经营理念，还应有岁月的沉淀和洗礼。

　　而作为“浙江老字号”的鱼跃，因为其独特的品牌文化，不仅成为丽水文化历史的一部分，也是当地一道靓丽的风景线。

　　“鱼跃”的总部，位于天宁工业区一栋平凡至极的水泥楼内。走上三楼，上百口大缸摆满了整个酿造工场，记者只有在工作人员的协助下穿上白大褂，套上鞋套，经过消毒池，才能走进酿造的“第一线”。

　　丽水市鱼跃酿造有限公司董事长陈旭东告诉记者，“绿色生产，生态发展”是鱼跃一直秉承的发展思路，每个流程都应该带着一种“生态味儿”。

　　在工场里，记者的确闻到了“生态味儿”。酒曲散发的纯正糯米香还有黄豆的香气……在“鱼跃”的顶楼，是露天晒制酱油和醋的地方。“酱油和醋都要发酵180天以上，不含任何化学成分和防腐剂。”陈旭东自豪地告诉记者，市场上“鱼跃”的产品价格相对较高，原因就是完全的生态环保。

　　据了解，一瓶200毫升的鱼跃精品酱醋市场价是25元，10毫升差不多要卖一块钱。“贵有贵的道理。”陈旭东说，一瓶鱼跃酱油的氨基酸态氮含量大于1克/100毫升，米醋的总酸含量为6克/100毫升，这些数据足以说明“鱼跃”出品的是绿色食品。

　　“‘绿色生产，生态发展’是近年来‘鱼跃’一直遵循的发展思路。我们企业也必须推层出新，坚定地走生态发展的新路子。”陈旭东说，食品企业要发展壮大永葆活力，必须以科技为依托，以创新为手段，以绿色的生态工业之路为目标。而“鱼跃”作为丽水市区唯一的浙江省老字号食品企业，在继承古法酿造的同时，不断改善制作工艺、调整产品结构，现已实现企业污染零排放的同时，为当地果农解决季节性的卖果难等问题，给当地经济加了一把“阻燃剂”。

　　据介绍，“鱼跃”早在2007年改制转型时期就确定了发展生态工业之路，先后组建了酿造研发中心，与多所高校建立科技合作关系，提升了团队综合科研实力。截至目前，研发中心已获得2项科技进步奖和9项专利。

　　不仅如此，“鱼跃”还依托丽水优质柑橘生产地的优势，将柑橘作为原料，开发出橘子果醋，不仅缓解了果农“卖橘难”，还填补了国内的市场空白。

　　今年，“鱼跃”还启动的郎奇—白桥休闲养生养老基地将集工业、文化、旅游、养生为一体的综合性产业园区。其中的鱼跃文化创意区还包括有酿造博物馆、酿造体验坊、养生科普馆、养生醋吧等创意文化设施，这不仅能为丽水增添一个高品位的工业旅游景点，还将实现工业与生态旅游的完美结合。