今年粽市吹起养生健康风

2014-05-27 07:47:53来源：京郊日报

　　又到一年端午节，种类繁多的粽子开始摆满各大商超的柜台。与往年相比，今年市场平价、养生、新品粽成为销售的主旋律。

　　近日，笔者走访市场发现，今年粽子市场“天价礼盒粽子”难觅踪迹，取而代之的是包装适度、用料大众的粽子礼盒，且价位相当亲民，大部分在几十元至上百元不等，节俭、平价、养生成为今年粽子市场的主旋律，而新品粽子以方便、实用受到消费者青睐。

　　健康养生主旋律

　　据了解，早在今年粽子开季之时，很多生产企业就表示，将着重推出大众化的产品，特别是在新品开发上要下一番功夫，不少厂家主打养生健康牌。因此，今年粽子品种除传统的肉粽、蜜枣粽、豆沙粽、蛋黄粽外，更多新口味的养生保健粽也纷纷面市。

　　放眼市场，很多粽子的主料已不再是单一不易消化的糯米，而是加了赤豆、玉米、莲子、黑糯米、薏仁、燕麦、紫薯等杂粮，如赤豆蜜枣粽、低糖豆沙粽，还有山药、枸杞、大枣为辅料做成的山药枸杞粽等，将“低脂肪、低盐、低糖、高蛋白质”的营养健康特性贯穿其内。

　　新品粽子抓眼球

　　值得一提的是, 没有粽叶的“脱光”粽开始回归市场。有粽叶的叫粽子，没粽叶的叫“粽米团”。五芳斋创新推出了没有叶子的“粽米团”。业内人士介绍，“粽米团”没有了粽叶的束缚，让粽子机械化生产成为现实，生产效率更高，品质更稳定，食用更便捷。撕开“粽米团”包装袋，用微波加热一分钟即可食用，解除了粽子进入高铁、飞机餐、便利店等渠道的障碍。更重要的是，比起经历两次高温高压的真空粽，“粽米团”将蒸煮、灭菌一次同步完成，更好地保持了传统粽子的原汁原味，解决了消费者吃粽子把双手搞得黏糊糊的问题。

　　价格亲民好接受

　　据了解，尽管各厂家都有不少新品粽子上市，但与往年相比，今年粽子整体价格变化不大。一位企业人士介绍，粽子生产是劳动密集型工作，多为手工包制，今年人工成本比去年上涨30%左右，这对食品企业造成了不小的压力。但为占领市场，大多数厂家没有把价格成本转嫁给消费者，而是通过加强内部管理和成本控制来消化成本上涨。

　　从原料上看，糯米、粽叶价格今年有所下降。据本市最大的粮油批发市场玉泉路的监测数据显示：南方糯米平均批发价每公斤4.85元，比去年同期下跌0.45元；北方糯米平均批发价每公斤5元，比去年同期下跌0.44元；目前本市市场上销售的湖南干散装粽叶批发价格每公斤17元，较去年下跌0.64元。

　　市场人士介绍，虽然今年原料成本下降，人工成本上涨，但粽子整体价格平稳，普通粽子的价格多数消费者都能接受。刘国信 刘敬亮

作者：刘国信 刘敬亮责任编辑：吕峥(QN009)

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