亲，大热天，来碗延吉冷面！那味道太爽了！……近日，有网友总结出中国最好吃面条排行榜TOP10，吉林延吉冷面入选。和延吉冷面一起入选的还有北京炸酱面、武汉热干面、山西刀削面、河南烩面、兰州拉面、四川担担面、杭州片儿川、昆山奥灶面、镇江锅盖面。

　　网友表态·赞

　　“满满的一碗凉爽”

　　冷面，很多人都喜欢吃，尤其是在夏季，吃上一口清凉柔韧的冷面，令人食欲大增，绝对是消暑佳品。

　　网友给延吉冷面写下了很多评语。有网友点评：荞麦面上盖着牛肉、苹果、泡菜，上桌前从大桶中舀一勺冰凉酸甜的汤料，满满的一碗凉爽。

　　有网友认为延吉冷面讲究的是汤清——牛肉汤一定是要将浮油撇清的。另外，还有一个特点就是凉爽——无论是汤还是面，都要冰凉后食用。只有这样，才能将夏日的炎热统统抛到“面铺”外。

　　网友跳跳鱼说：“我认为延吉冷面好吃主要在汤，冷凉酸辣，喝上一口，身上的热气顿时全消。”

　　市民回味·美

　　“到延吉不吃冷面就白去了”

　　“延吉冷面能够入选最好吃的面条，是实至名归的。”长春市民张先生说，在夏天，吃上一碗延吉冷面，再配上一盘狗肉，那味道太让人回味了。如果去延吉，不尝一下正宗的延吉冷面，就不要说你去过延吉，那真是白去了！

　　“从小我就爱吃冷面，我来长春工作有10多年了，每到夏天，就会有要吃冷面的想法。”老家在延吉的市民于女士说：“这次延吉冷面能够受到网友的喜爱，成为最好吃的面条，我感到很骄傲！希望有更多的人爱上延吉冷面。”

　　长春市民孙先生说：“我有一次出差去延吉，吃了一次冷面，汤里有冰块镇着，喝口汤冰凉爽口，还放了鹌鹑蛋，那味道太好了。”

　　记者询价·贵

　　在长春高端冷面68元一碗

　　昨日，记者走访了长春市内的几家延边特色美食饭店，发现冷面的价格不同，最便宜的只要10元，而最贵的冷面一碗要68元。其区别主要在配菜上，配菜包括辣白菜、肉片、鸡蛋、黄瓜丝、梨条、牛肉、鹌鹑蛋、泡菜等。配菜的数量越多，价格也越高。

　　另外，有饭店在冷面汤内加入了中草药，最贵的卖到68元一碗。“我家的冷面加入了多种中草药，吃了对身体好，所以价格也较高。”一家饭店的服务员说。记者发现，各家饭店都用荞麦面来制作冷面。据了解，荞麦里有黄酮类物质，它具有降低血压，降低毛细血管脆性，改善微循环的功效。制作冷面的原料中除了荞麦外，还有小麦粉、地瓜粉、土豆粉、橡子粉，按照一定比例进行混合，加水搅拌。

　　专家观点·析

　　延吉冷面市场潜力大

　　应进一步推广它的知名度

　　“延吉冷面是一种深受人们喜欢的食品，吃起来冰凉爽口、味道独特，它的特点容易被广大顾客接受。”吉林省饭店餐饮烹饪协会会长贾东平认为，延吉冷面无论是色、香、味等各个方面，都有着它独特的优势，受到网友的欢迎也是正常的。

　　经过多年的发展，延吉冷面在制作工艺和配料方面，也有很多创新。延吉冷面有着巨大的市场潜力，应该进一步推广它的知名度。我省在全国有影响力的食品种类并不多，这与我省的餐饮业企业发展状况是相关的，很多企业还没有走出去。我省还有很多好的食品品牌，例如嘎巴锅、李连贵大饼等。我认为食品企业要形成品牌化、连锁化的发展趋势，不断提高市场的知名度，这样才能让更多的吉林美食打响品牌。

　　1问·延吉冷面有哪些荣誉

　　今年4月29日，延吉冷面入编“中国美食地图”

　　2013年6月，延吉冷面登上“中国十大面条”排行榜

　　除了刚刚入选的最好吃面条排行榜外，延吉冷面还曾获得过多个荣誉。今年4月29日，新华网推出“中国美食地图”系列，在入编的中国内地和港澳台36道“中国美食地图”中，延吉冷面作为驰名国内外的传统民族食品榜上有名。延吉冷面入编“中国美食地图”，使其成为名副其实的延吉乃至吉林名片，将有利于进一步扩大品牌知名度，开发市场潜力，弘扬民族饮食文化。

　　2013年6月，在杭州落幕的第二届中国饭店文化节暨首届中国面条文化节上，评出“中国十大面条”，延吉冷面榜上有名。此次“中国十大面条”是由商务部、中国饭店协会联合评出，在我国餐饮行业，由专业机构评选该榜单还是首次。

　　2问·怎样在家做延吉冷面

　　如果您想在家里吃上一碗延吉冷面，该怎样做呢？仔细看下面的做法：

　　材料：全瘦牛肉，鸡蛋，泡菜，细荞麦面条，酸甜口的汤汁

　　煮肉料：葱，姜，酒，八角，盐，胡椒粉少许

　　做法：牛肉整块烫煮2分钟后，捞出洗净。4杯水加煮肉料煮滚，下肉块煮40分钟。取出肉块，待冷后切成薄片；牛肉汤过滤后放凉，如有浮油需撇除干净，分盛入面碗中；水滚后，放下细面煮熟，捞出沥干，再以冷开水冲凉，放入面碗的清汤中。面上再放泡菜丝、水梨片、蛋皮丝、牛肉片、炸过的松子和香菜段。

　　酸甜口汤制作法：先准备糖和醋，放上热水，再将糖、醋和盐放进去，最后将其搅拌，搅拌到酸甜口味后，酸甜口味的汤就做好了。

　　东亚经贸新闻 记者 毕成功