火锅是重庆独有的一张名片，每当走亲访友或者居家小聚时，火锅底料就成了不少山城市民的心头好，但如何选购放心底料？13日，重庆市经信委与重庆市食品安全促进会联合召开食品工业企业诚信管理体系建设暨诚信评价发布会，全市新增2家“放心”食品工业企业。对于大家普遍关心的火锅底料掺地沟油问题，专家建议选择有保证的油品供应商。

据介绍，截至目前，全市共有5家食品企业通过食品工业企业诚信管理体系认证，此次新增的两家分别是重庆周君记火锅食品有限公司和重庆三五世全食品有限公司。“通过关键岗位人员签订诚信承诺，企业领导履行诚信职责，生产过程建立诚信档案，从而有效降低企业失信风险。”市食品安全促进会有关负责人表示，通过该认证的企业除了在关键的食品安全领域保证质量外，还需要在社会公益等若干方便有所建树。

对于大部分消费者关心的火锅底料安全问题，市食品安全促进会专家杨光告诉记者，目前很难通过技术手段鉴别出底料牛油里是否掺了地沟油，“要想买得放心、吃得放心，就必须看企业的油品供应商是否靠谱，建议消费者选择有可靠认证的食品企业。”