由于食品加工的环境的好坏会直接影响食品的质量高低和存放时间，所以这类加工场所，例如车间、仓库等环境的温湿度条件必须符合不同类型的被加工材料的存放要求。但是，不管是哪一种类型的食物原料，对环境的要求都是要保持温湿度的相对平衡。在湿度较高的梅雨季节，食品厂不得不采用除湿机设备来降低仓库的湿度，以免过高的湿度导致食品霉变。