警惕！洋快餐的七大危害

有数据显示自从1987年麦当劳、肯德基等洋快餐进入中国以来，我们的肥胖孩子就与日俱增，特别是北京的儿童肥胖率已高达40%。近年来参加北京市举办减肥夏令营的孩子，个个都是小胖墩，这些孩子的健康素质严重下降，看了让人觉得心痛！在此我们特别指出洋快餐的七大危害。

1、损害少年儿童智力

研究人员用高脂肪和普通饲料来喂养2组一月龄的小鼠。当小鼠长到4个月时，再训练老鼠完成一项简单的记忆任务后发现，“胖”老鼠的表现远不如吃普通饲料的“瘦”老鼠，后者学习能力更强。研究人员由此得出结论高脂肪的“洋快餐”会损害儿童正在发育的神经系统，并对其大脑和思维素质造成永久性的伤害。

2、洋快餐是“能量炸弹”

“洋快餐”的最大缺点是肉量多，蔬菜太少。汉堡包中夹了一大块肉饼，却只有一片生菜叶和薄薄的一片西红柿。“洋快餐”的饮料中含大量糖分，油炸马铃薯制成的“炸薯条”，大人增加了热量，不仅破坏了维生素，还含有毒性物质丙烯酰胺。

一顿“洋快餐”能提供每个人约一天需要的热量和脂肪。营养学要求，食物热量理想的构成比应当是60%来自碳水化合物，25%来自脂肪，12%-15% 来自蛋白质。另外，还要求低钠(每人每天6-8克食盐)，低糖和高膳食纤维（每人每天20-30克）。按此标准衡量，可以发现“洋快餐”具有三高的特点：高热量、高脂肪、高蛋白质；三低：低矿物质、低维生素、低膳食纤维。如果一日三餐都吃快餐，粗略估算一下，总热量摄入可达3005千卡，远高于中年男性2700千卡和中年女性2000千卡的热量每日需要值。

“洋快餐”中含盐量较高，高钠会诱发高血压。正是由于快餐食品营养严重失衡，所以国际营养学界称“洋快餐”为“垃圾食品”，是“能量炸弹”，经常摄入这些食品会诱发肥胖（其中北京市儿童肥胖率为40%）。

3、洋快餐具有成瘾性

2003年1月29日伦敦出版的《新科学家》杂志报道洋快餐可引起体内激素变化，引起上瘾。

美国华盛顿大学内分泌学家迈克尔·施瓦茨教授发现快餐(汉堡包、油炸土豆条等)可引起体内激素变化，使食用者难以控制进食量。

长期食用“洋快餐”的人，随着体重增加，机体对激素——瘦素的抵抗增强。而正是瘦素可以对大脑发出信号，来协调人的饮食行为。食用“洋快餐”后，对瘦素的抵抗使人难以节制饮食。这一研究结果表明：食用“洋快餐”导致的发胖，不能简单地归结为肥胖者没有自我控制能力，而是“洋快餐”具有一定的成瘾性。

4、导致肥胖和性早熟

汉堡包、炸薯条等美式快餐可引起人体内激素的变化，易使食用者特别是少年儿童上瘾，难以控制进食量。因为人体内的激素——“瘦素”控制着人体的饮食行为，为什么小孩吃了一次“洋快餐”就想吃第二次，就是因为“洋快餐”干扰影响了“瘦素”在体内的正常水平。由于“洋快餐”和可乐等饮料具有“成瘾性”，在欧洲，许多家长都禁止孩子吃美式快餐、喝可乐。而在我国，由于“洋快餐”的销售策略是以儿童为促销对象，他们用简单的儿童游乐设施、成套的小礼物、各色甜食，诱使孩子们不断地去消费。广大家长对此缺乏警惕，近10年来，我国少年儿童的肥胖人数翻了两番。毫无疑问，经常食用洋快餐，造成饮食结构不平衡，是出现这种状况的主要原因之一。

5、氢化油导致慢性病

制作“洋快餐”使用的起酥油、人造黄油等，是将天然植物油加氢后制成的氢化脂肪，其中含有 38% 左右自然界不存在的反式脂肪酸。1991 年哈佛大学营养学家威得特教授就指出：长期食用反式脂肪酸会影响人类内分泌系统，对健康有潜在的危害。“洋快餐”大都是油炸和烤制食品，普遍使用氢化脂肪。流行病学研究表明，氢化脂肪的摄入量与心脏病和糖尿病的发病有直接的关系，氢化脂肪摄入量还影响血液中胆固醇的含量。哈佛大学威和特教授的结论是：“氢化脂肪比饱和脂肪更糟糕”。

东西方传统膳食结构存在的巨大差异，使中国国民对反式脂肪酸的认识远远落后于西方，我国消费者甚至不知道膳食中存在反式脂肪酸。而伴随“洋快餐”的泛滥，国民膳食中反式脂肪酸也越来越多。

6、 致癌物质含量很高

汉堡包、炸薯条、炸鸡等食物中含有大量的“丙烯酰胺”，这种物质可导致基因突变，损害中枢和周围神经系统，诱发良性或恶性肿瘤。

瑞典食品安全机构研究发现：汉堡包炸薯条炸薯片薄脆饼烤猪肉水果甜品上的棕色脆皮，以及油煎油炸等食品中含有大量的丙烯酰胺。丙烯酰胺可以导致基因突变，损害中枢和周围神经系统，诱发良性或恶性肿瘤。采用煎烤炸焙等西式烹饪制作的食物，会产生致癌物质丙烯酰胺。据统计，与食品有关的癌症中，30%-40% 都与丙烯酰胺有关。专家认为 , 这一发现解释了西方国家肿瘤高发的原因。国际癌症研究中心已将丙烯酰胺列为人类可能的致癌物质。世界卫生组织规定，每千克食品中丙烯酰胺不得超过 1 毫克。而据测定，美式快餐的炸薯条中丙烯酰胺高出规定标准约100倍，一包普通炸薯片超标500倍。最近，美国食品与药物管理局还在花生酱黑橄榄梅子汁婴儿出牙饼，以及巧克力碎饼干中检测出丙烯酰胺。在炸鸡块中，也发现含有丙烯酰胺。