随着人们对食品安全的关注，市场上的土鸡肉、土猪肉等“土”字号食品日益受到青睐。随着中秋节的临近，“家养”猪肉、“放养”羊肉、野兔等一些打着“土”招牌的食品火爆起来，甚至成为人们“送礼送健康”的首选。

　　这些食品，只是加上一个“土”字，身价就扶摇直上，甚至可能翻数倍。那么，这些“土”产品究竟好在哪里?记者近日调查发现，这些打着“土”招牌的食品未必真的绿色、环保、安全。

　　“家养”肉品并不安全

　　9月12日上午，在省城康乐街早市，一家肉摊前赫然伫立着一块大招牌：“家养粮食猪一斤20、假一赔十。”肉案前围满了买肉的顾客，这个3斤、那个2斤，不一会儿一大扇肉就售罄。在附近居住的一位大姐一个人就买了5斤多。“贵是贵点，买个营养健康。再说家里有老人和孩子，咱吃肉也要图个安全。”大姐说。

　　记者发现，这家肉摊的猪肉卖相并不好，膘太肥，差不多三四指厚。对此，摊主笑着说：“膘厚不是正好说明了咱的猪没用过瘦肉精?”他告诉记者，他卖的肉来自周边区县，是挨家挨户收来的农家自养猪，生长期超过10个月，平时都用玉米、麸皮喂养，不吃饲料、不打激素。虽然肉价比饲料猪贵，但生意一直特别好，来买的多是一些对价格不敏感的回头客。

　　退休教师李明新今年收到的中秋节礼物当中，有一个礼盒装的“家养猪肉”，是女儿、女婿孝敬的。这样的猪肉得花多少钱?女婿告诉老李，这个5斤装的礼盒花了218元，折算下来，一斤肉40多元，是市场上普通猪肉的两倍还多。

　　老李炖了一锅“家养猪肉”，喜滋滋地通知了几个老友来家品尝，可大家并没有感觉到有什么特别的味道。几个人不免嘀咕：是不是自己年纪大了味觉退化，尝不出该有的“鲜香嫩”?

　　“家养”牲畜的肉究竟靠不靠谱?山西省科协畜牧专家王而平告诉记者，所谓的“家养”肉品，与市场上正规养殖场生产的肉品相比并不安全。

　　王而平说，通常人们所说的“鲜”和“香”指的是“风味”。肉类的风味主要是由小分子有机物如硫胺素、氨基酸等物质体现的，这些风味物质种类繁多、含量微小，与数量庞大的蛋白质、脂肪等主要营养物质相比，其营养作用可以忽略不计。正规养殖场生产的肉品与农家自养牲畜肉相比，生长时间较短，风味物质在肌肉间积累不充分，自然不如生长了一年的肉“鲜香”。但是，规模化养殖出产的肉品营养并不差，安全也更有保障。“农家自养猪的肉可能别有风味，但营养并不优于规模化养殖出的猪肉，而且可能带有更多疾病。为了并无营养价值的风味，不值得冒这样大的风险。”王而平告诉记者，他手头的数据显示，近年来农村已经很少有人养猪了，所谓的“家养猪肉”有的是普通猪肉冒充的，有的来源不明，很有可能是用餐厨垃圾喂养的“泔水猪”。这样的猪肉，如果未加热熟透，人吃了极有可能患病。

　　“放养”猪羊鸡基本不靠谱

　　“一斤猪肉30元，一斤羊肉55元，人家说这是山上放养的猪和羊，就买了几斤尝尝。”省城市民谢先生最近到郊区某“农家山庄”参加同学聚会，后来带回家两大块猪肉和羊肉。他告诉记者，这个“农家山庄”提供的特色服务当中，就有一项是“现杀现卖”——将“放养”的猪羊现场宰杀，即时把新鲜的肉卖给客人，“确实是新鲜，拿到手里的时候，肉还是热腾腾的。”

　　“山庄”的服务人员向客人们保证，现场宰杀的猪、羊都是附近山上放养的，远离污染，吃的是野草、野果和中草药，不但是绿色有机食品，营养价值也特别高，还有保健功能。谢先生说，当时几乎所有人都出手竞相购买，“虽说价钱不便宜，可要能吃上味道鲜美的纯天然羊肉，奢侈一回也罢。”

　　“我这里的猪、羊、鸡，都是乡下放养的，肯定和养殖的不同。送领导有面子，自己吃着放心。”9月11日，在太原河西农产品批发市场附近的一家肉店，老板自信地向客人展示“放养”肉品。

　　产自晋南某地一种“生态放养猪肉”的包装盒上，有一段广告词：生态放养猪原生态放养，以采食野苜蓿、中草药和牧场杂草为主。在经常运动的同时，终生不添任何激素、料精、抗生素等化学成分，体内无任何化学残留。

　　另一种号称来源于晋北某地的“放养羊肉”宣传的就更艺术化了，“住的是环境优美的风景区，喝的是甘甜清冽的山泉水，吃的是绿色无污染的中草药，呼吸的是山林里的新鲜空气，长的是肥瘦均匀的健美肉。羊吃百草，百草治百病。营养美味、健身祛病的补品。”

　　记者了解到，按大小不同规格的包装，“生态放养猪肉”每斤价格在50元左右，“放养羊肉”每斤的价格则近70元。

　　“所谓的‘放养羊肉’基本不靠谱。”《今日农业》杂志资深人士刘琴告诉记者，自我国上世纪实施“退耕还林”“封山禁牧”政策以来，传统的放养模式被禁止，山西省早已实现了“林上山、粮下川、羊进圈”，根本不存在“山上放养”“喝山泉水”一说。

　　“总不可能到庄稼地里放羊吧?退耕还林和封山禁牧以后，也没有那么多的荒地可供放羊。”刘琴说，即使在农村，现在也罕有放养羊的，基本都是圈养。只有在一些城乡结合部，还存在着放养羊的现象。“在生活垃圾遍布的城乡结合部，放养意味着极大的不安全，太原周边就曾有过许多关于“垃圾羊”的报道。

　　据农业专家张继元介绍，按照国家标准，肉品的安全和品质等级从低到高依次可分为“普通肉品(放心肉)”“无公害肉品”“绿色肉品”和“有机肉品”四类，后三类要经专业机构认证，获得认证证书并使用相关标识。消费者选购时，最直观的辨别方式就是在产品及包装上查看认证标识。而所谓的“家养”肉和“放养”肉，未经认证并取得相关标识，不过是商家的噱头而已，是夸大宣传误导消费。对于现宰现卖的肉品，消费者要学会拒绝，因为现杀现卖缺少宰后检疫这一关，肉品未经质量检测，卫生状况不容小觑。