肉品营养指标无法量化

　　记者发现，不管是“家养肉”还是“放养肉”，都以“绿色”“营养”“安全”为噱头吸引顾客，在市场上很受追捧，价钱也远远高于普通肉品。

　　然而，奇怪的是，在省城的多家大超市，此类肉品却难觅其踪。某卖场生鲜部负责人告诉记者，超市内的猪肉是按部位划分，比如后腿、中腰，没有按照种类分，更没有按照“养殖”“家养”“放养”可溯源体系分类。

　　业内人士表示，这是因为目前“土肉”还没有一个科学的概念和行业标准。人们对“土猪肉”的口感等特性认识，无法用数据、指标等因素确定。如果一般人对生猪有所认识、能区分其品种的话，对宰杀的猪肉就难以区分了。

　　记者发现，工商部门检查的是猪肉进货渠道是否正规，动检部门检查的是猪肉是否经过检验检疫，而太原市农产品质量安全监督检测中心对猪肉的检测多在是否有瘦肉精、莱克多巴胺等，不会针对肉品的营养指标检测。

　　“只要经过定点屠宰、集中检疫的猪肉就是放心肉。但是，动检部门并不对所谓的‘家养肉’和‘放养肉’做区分。有的‘家养猪’啊‘放养羊’什么的，确实经过了法定的检验检疫后入市，但这并不代表动检部门认可这些牲畜的来源就是家养或者放养，也不代表这类肉品比市场上的普通肉更安全。”山西省动物卫生监督所一位李姓工作人员告诉记者，市民如果购买的是经过检疫检测的肉品，就是安全的，可以放心食用，没必要追求“放养肉”和“家养肉”宣称的“安全”。

　　“当然，只有经过定点屠宰、集中检疫的猪肉才是放心肉。现杀现卖或者未经检疫就入市销售的行为绝对是违法的。”李姓工作人员称，有人认为现场宰杀的肉品新鲜、放心，这是错误的。牲畜身上可以传染给人类的疾病有几十种，单凭肉眼是根本看不出来的，必须经过专业机构、专业人士的检测才能判定。

　　该工作人员提醒消费者，一定要到正规的市场购买肉品，并向卖肉者索要动检票据，如发现有未经检疫的肉品，要向动检部门进行举报。同时，他建议市民谨慎网购生鲜肉品，因为网购可能购买到未经检验的肉。“尤其网购的肉质量如何、有无使用违禁药物、是否在正规屠宰厂宰杀等都无法确定。如果将来产生消费纠纷或者安全问题，很可能无法进行追责。”