图为执法人员正在用肉类水分速测仪检测猪肉是否注了水。

　　吊白块、甜蜜素、二氧化硫等非法添加物质可以快速检测和筛查啦!昨日，市工商局在全市开展食品安全集中快速检测活动，走进超市、批发市场、集贸市场等人员流动量大的经营场所，现场接受群众咨询和送检。

　　肉类是否注水现场出结果

　　昨日上午，宝鸡市工商局金台分局执法人员来到人民街综合市场，对猪肉市场及熟食制品进行检查。“用肉类水分速测仪，几秒钟就可以检测出来猪肉是否注水。”工商金台分局食品科科长张建军介绍说，对于猪肉是否注水，一般消费者不好分辨，但现在通过检测仪器可以快速分辨。

　　执法人员随机从市场的一家大肉经营户处拿来一块猪肉，启动仪器，将肉类水分速测仪的检测探头插进猪肉的瘦肉中，仪器的屏幕上显示的数字为70%。“你们看，屏幕下方显示的是正常范围值。含水量不超过77%就是正常的，根据检测数字，这块肉不是注水肉。”张建军介绍说，这是运用猪肉中含水量不同，导电也不同的原理。肉类水分快速测定仪不仅可以检测猪肉，还可以检测牛肉、羊肉等。

　　据了解，20日当天，工商金台分局对人民街综合市场27户猪肉经营户进行了突击检查，检测并未发现注水肉。执法人员还对市场内的肉类熟食制品进行了抽样送检，经检测，12份样品的亚硝酸盐并未超标。另外，宝鸡市其余县区也同时展开快速检测活动。

　　快检设备可检测项目20余种

　　“火腿肠、卤肉、腊肠等食品中可能添加的有害物质，都可以通过这个仪器进行初步检测。”市工商局食品科科长许晓铎告诉记者，包括亚硝酸盐、甜蜜素、二氧化硫、三聚氰胺、吊白块等。

　　“以前工商部门配备的快检设备主要是各种化学试纸、试剂。”许晓铎说，按以前的方式只能检验出食品中是否含有害物质，但不能精确其含量，同时可检测的危害物质项目也比较少。但今后，食品快检仪可对市场和超市中销售的全部食品尤其是具有争议的食品都进行精确初检。

　　许晓铎表示，快检设备就像一个小型化学实验室，可检项目增加到20余种。有了这些设备，在检查中一旦发现食品可疑，可以随时进行检测，几分钟就可出结果，方便快捷。消费者如果觉得餐桌上的食品可疑，也可以拨打12331进行投诉。