一查制度，着重对进货查验、亮证亮照等管理制度的制定、落实情况进行检查，督促经营者建立健全并严格执行规章制度。二查单据，仔细检查肉及肉制品的检疫证明、进货单据等，确保来源安全。三查质量，以瘦肉精检测等设备为抓手，加大抽检力度，防控肉类制品安全风险。四查库房，对肉类制品的贮藏和堆垛情况进行检查，指导和督促经营者做好实时清理工作，并严格检查肉制品的标签情况，跨前防范食品安全隐患。