在辽宁营口天隆达海洋食品有限公司的加工车间里，细心的人会发现，这里的员工除了穿戴着经过消毒的头套、口罩和工作服外，每个加工车间都有一张当地质监部门配发的“安全卡”。 

    所谓“安全卡”，就是一份贴在墙上的食品安全责任书。为了确保生产中每个环节都责任明晰，营口市鲅鱼圈区质监局在全区食品生产企业中全面推行食品安全责任书制度，详细规定企业主体的责任落实，包括生产记录要完整、产品标志要清楚、生产现场要清洁。对于原材料和添加剂、包装物进货、产品检验等台账都要落实到位。哪份责任落实在哪个员工身上，一看“安全卡”便一目了然。 

    食品安全从生产源头抓起，生产管住了，产品也就多了一道安全保障。在全区构筑食品安全防控网体系中，质监部门要做的正是管好食品生产企业的“安全门”，保障食品生产加工环节的产品质量。 

    针对一些食品生产加工企业“低、小、散、弱”的现状，质监部门首先加强对相关从业人员的教育培训，而后推行“安全卡”上墙制度，时刻提醒、警示食品安全，并督促企业制定完善的管理制度和岗位操作规程。同时守住两道“安全门”：进口门，重点检查原材料采购、添加剂使用、生产过程控制、场区卫生状况等；出厂门，即检查食品出厂检验记录和合格证。 

    除了“安全卡”制度外，值得一提的还有质监部门正在推行的“负责人约谈”制度，把安全责任直接分解到企业负责人的头上，让企业负责人亲身参与到生产加工的全过程，全方位、全覆盖地消除食品安全隐患。 

    前不久，记者跟随质监局工作人员来到位于该区熊岳镇的营口某糖业有限公司进行日常巡查，碰巧遇到了正在车间检查的该公司生产负责人。该负责人告诉记者：“质监部门定期来厂里进行走访，指导和帮助我们开展自查自纠。现在我每天都会到车间里转一圈，看看各个生产环节是否存在质量问题。” 

    据鲅鱼圈区质监局相关负责人介绍，为了做到食品安全防控网无“缝”可钻，该局在做好服务企业的同时，坚持在日常及重大节庆活动中深入企业重抓生产环节，特别是对风险高、隐患大的重点食品生产开展了多次专项检查。 

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