新年伊始，春节又近，初产蛋、有机蛋、五谷蛋、土鸡蛋、清洁蛋、营养蛋、草鸡蛋、散养蛋、绿色蛋、生态蛋……这些“概念鸡蛋”的销售情况开始火爆起来。业内人士指出，市场上的“概念蛋”有不少是普通鸡蛋冒充的，这些“概念蛋”往往是在同一个箱子里挑选出来的，再贴上不同的概念标签。专家提醒说，“概念鸡蛋”的名称多是商家为制造卖点自己起的，目前国家并没有相关的鸡蛋统一标准。新概念鸡蛋与普通鸡蛋在营养价值上并没有太大区别，所谓的营养鸡蛋意义并不大。无论哪种鸡蛋，只要够新鲜，只要是从正规途径购买的，基本都是符合标准的。

　　鸡蛋是大众认可的营养丰富且最易摄取的食品。如今，人们对鸡蛋的消费量越来越大，要求也越来越高。最近几年，鸡蛋也玩起了概念游戏，初产蛋、有机蛋、五谷蛋、土鸡蛋、清洁蛋、营养蛋、草鸡蛋、散养蛋、绿色蛋、生态蛋……多达一二十种，外观相差无几。据商家所称，山里放养的鸡产下的蛋是“山鸡蛋”；专吃虫子和草的鸡生的蛋是天然的绿色鸡蛋；农家喂养专吃粮食和蔬菜的鸡产的蛋叫土鸡蛋，也叫柴鸡蛋；至于营养蛋，则是饲养场采用特殊饲料喂养的鸡所生。面对名目繁多的各种称谓，很多消费者真是看花了眼。

　　鸡蛋玩“概念”，披上“马甲”涨身价

　　市场上普通鸡蛋每500克售价为五六元，而那些被附加了不同前缀的特色鸡蛋的标价比普通鸡蛋高出至少一倍以上。笔者在超市看到，普通鸡蛋大多是散装的，而“概念鸡蛋”多采用独立包装，20枚初乳草鸡蛋价格标注为20多元，45枚装的散养青壳鸡蛋、无公害草鸡蛋售价分别都在70元上下。此外，其他绿壳乌鸡蛋、绿地山鸡蛋、富硒绿壳鸡蛋都卖得相对更贵一些，网袋装、篮装、礼盒装的都有。一些“概念蛋”在包装盒上宣称“富含锌、碘、铁、钙等多种维生素、氨基酸，低胆固醇，低脂肪”“无激素”“无人工色素”等，这些鸡蛋蛋壳颜色发白，个体比普通鸡蛋小，价格自然也不菲。此外，还有一些名叫“初乳蛋”“开窝蛋”的，据称是小母鸡“头胎”生的蛋，浓缩了鸡蛋的精华，而且富含免疫因子。

　　高价位并没有止住消费者的脚步。近来节假日频繁，这些“概念鸡蛋”的销售情况开始火爆起来。某品牌“概念鸡蛋”代理商说，她代理的几款“概念鸡蛋”春节前每天能卖二三百盒，这种蛋由于包装精美，又有蛋托，搬运方便，所以很受欢迎，“购买者多是送礼或单位发放福利。”

　　然而作为普通消费者，很难说清楚“概念鸡蛋”与普通鸡蛋的区别，“概念鸡蛋”到底贵在哪里？张小姐表示：虽然不知道有什么区别，但售价高，应该会有不同的地方吧。还有人认为，卖得贵的“概念鸡蛋”应该会比普通鸡蛋口感要好一些，营养价值更高一些。刘女士在比较了各个种类和品牌的鸡蛋后，最终挑选了一种最贵品牌的，她说：“一分价钱一分货吧，高价的必定会好一些。”对于这些营养鸡蛋，消费者态度不一，但大多表示有点迷惑。

　　难道这些高价鸡蛋真的更天然、更营养、更安全吗？

　　鸡蛋名“炫”多不实，消费者当理性看待

　　河南农业大学家禽学科副教授田亚东说，“概念鸡蛋”的名称多是商家为制造卖点自己起的，目前国家并没有相关的鸡蛋统一标准。

　　一位有10多年养鸡经历的养殖户透漏，市场上的“概念蛋”有不少是普通鸡蛋冒充的。这些“概念蛋”往往是在同一个箱子里挑选出来的。在普通鸡蛋中，个头小的，可以充作“初产蛋”；外观好、没有黑点和突起钙化物的，就拿来做“绿色鸡蛋”；有黑点和钙化物，则是“无公害”鸡蛋；形状怪异的鸡蛋，则会卖给连锁快餐店或食品企业。这样一分类，价格各不相同，蛋商却可以获得更高利润。另一位业内人士也说，将鸡蛋按照大小、颜色、外观等的区别，分级包装后，贴上不同的概念标签，已是业内“公开的秘密”。有的公司没有养殖基地，从农户或养鸡场收蛋，再包装“概念”，主打礼品市场，利润是散装蛋的几倍。为鸡蛋贴“土”标签，更多的原因是商家耍的小聪明。而这个小聪明之所以屡屡得逞，就在于消费者在饮食质量追求上，对土鸡蛋的迷信。

　　土鸡蛋洋鸡蛋营养价值各有优劣，应按需选择

　　人们通常认为，土鸡在自然环境中生长，吃的也都是天然食物，产出的鸡蛋品质自然会好一些。而一般养鸡场生产的鸡蛋，也就是人们常说的“洋鸡蛋”，因采用了专门的产蛋鸡种和人工饲料，其营养价值可能不如土鸡蛋。因此，即使价钱贵出许多，很多人还是愿意购买土鸡蛋，尤其是给老人、孕妇和孩子吃。那么，土鸡蛋和“洋鸡蛋”到底有什么区别，哪个营养价值更高呢？

　　真正意义上的土鸡应该是完全散养的，每天在林地里活动觅食，只吃虫子、野草等天然食物。这种鸡因为营养不均衡，下的蛋个头比较小，但因为土鸡吃绿叶菜较多，蛋黄中的类胡萝卜素和维生素B2含量高，因此蛋黄更大，颜色更深一些。养鸡场里的鸡所吃的饲料都是经过科学配比的，营养素含量全面均衡，因此产出的蛋中，铁、钙、镁等矿物质元素的含量都高于土鸡蛋。其次，洋鸡所吃的饲料中添加了一定量的膳食纤维，使得蛋黄中的胆固醇和脂肪含量比土鸡蛋低很多，更适合老年人食用。而土鸡产蛋很少，养分积累周期长，因此下的蛋脂肪含量较高，并不适合老年人长期食用。但土鸡蛋也有优势，其中所含的欧米伽—3不饱和脂肪酸和磷脂更高一些，这两种物质可以促进胆固醇的代谢，对保护心血管非常有好处。另外，土鸡蛋的口感更好。因为土鸡蛋中的脂肪含量更高，所以蛋黄较大，非常适合做煮鸡蛋和煎蛋，简单的烹调方法能将它优良的口感完全发挥出来。而洋鸡蛋的蛋清较多，适合做蒸蛋或打蛋花用。

　　营养价值与名称无关，是否新鲜才是选择标准

　　其实一些新概念鸡蛋与普通鸡蛋在营养价值上并没有太大区别。江苏省农科院畜牧研究所的一项实验显示，以市面上主要销售的洋鸡蛋和草鸡蛋，两者蛋白质含量分别为：每百克约13%和每百克约12.9%，“百分之0.1对于人体吸收来说，几乎没有差别”。