6、 四高一低的延续。餐饮企业将持续延续"四高一低"现象：能源成本高-占企业营业额的10-15%，人力成本高-占营业额的20-30%，物业成本高-占营业额的10-25%不等，原材料成本高-占营业额的40-50%不等，利润率低-平均水平已经不足5%。同时企业税费负担重，目前餐饮行业企业税费种类达20多项，合计占企业营业额的8-13%不等，营业税居高、附加税费项目多、多种税费为核定征收、企业亏损月份也要交等等不合理情况造成企业生存举步维艰，面对外部坏境的变化承受能力较差，调整经营方式和改变产品结构所需的后续投入能力不足。在这种压力下，虽然企业积极转型，但总体经营将维持与13年同步的增长速度。