【慧聪食品工业网】近年来，伴随着食品安全问题的频发，尤其是中小作坊式生产经营者对食品安全的漠视，各地方质检、检查机构对这些大量的作坊式食品产品的监测与监督成为当前我国食品安全的重要任务。这些作坊式生产经营者多以流动摊点为主，难以固定采集监测食品样本，因此食品快速检测设备成为地方质检、检查机构的得力助手。根据《国家食品安全监管体系“十二五”规划》要求，食品污染物和有害因素监测覆盖全部县级行政区域，监测网点由2010年的344个扩大到2870个；监测样本量从12.4万个/年扩大到287万个/年。据此推算，新增网点数量达2526个。目前我国拥有各级农产品检验检疫站、疾病控制中心站、产品质量监督检验所(站)、进出口商品检验检疫局、各类环境监测站等监测机构达23000多个，食品加工企业达到40多万家。我国仅食品安全监测领域分析仪器的潜在市场即在7450亿元以上，检测耗材年市场容量超过500亿元。得益于市场的庞大需求，中国食品快速检测设备行业发展迅猛，成为食品安全领域的一大亮点。

    中国农业科学院著名专家蒋士强认为：由于实验室检测技术对样品前处理耗时，检测仪器昂贵、复杂、通量低，并且仅靠一系列国标和行标确定的实验室检测技术，难以及时、快速从源头监控食品安全状况，所以快速筛查和速测技术在我国有着特殊的意义。快速筛查和速测技术实际上属于定性或带半定量式的初步筛查，在此基础上，还需要对可疑样品进行实验室定量、定性(确证)检测，因此当前我们所说的快速检测，准确地说，应该理解以快速筛查为主的速测技术。

    各级政府质检部门加大食品快速检测设备的采购力度

    2013年6月，山西省食品药品监管局全省11个市、121个县级食品药品监管局配置发放了132套餐饮食品安全快速检验设备；2013年7月，江苏省食品药品监管局在南京市举行了全省餐饮服务食品安全快速检测仪发放仪式；2013年8月，西藏对省级和地市两级食品药品监管局集中配发了保健食品快速检测设备；2013年9月，瑞安市食品药品监督管理局发布了《瑞安市餐饮食品快速检测设备采购与安装公告》；2013年11月，济南市食品药品监督管理局对保健食品、化妆品快检设备采购进行了集中招标采购；2013年11月，辽宁省海洋与渔业厅为全省涉渔县区配备水产品药残快速检测设备；2013年12月，江苏昆山市发布了流通领域食品质量监管协管队“微生物快速检测系统”的招标公告；除此之外，全国质检总局、山东省、浙江等省市也先后进行了集中采购食品快速检测设备。

    这些采购集中在餐饮食品、农药残留、食品添加剂、食品中非食用物质、细菌等检测方面，可以覆盖日常消费食品的绝大部分产品进行快速检测，极大的方便了地方政府部门的监测、检查，加大了对农贸市场、集市、流动摊点等不便管理的食品安全死角的检查力度，对我国食品安全具有重要的意义。

    食品快速检测行业发展良莠不齐

    伴随着食品安全快速检测需求的迅猛增长，食品快速检测设备行业也出现了良莠不齐的增长态势。由于现在快检产品的生产厂家很多，各自产品的快检准确率也有所差别。北京海淀区城乡仓储超市业务科副科长张宏彦认为目前市场上大多数正规快检产品的准确率为70%左右。由于现在快检产品的生产厂家很多，各家产品的快检准确率有所不同。快检产品在实际操作中，既会有假阳性的情况，即快检检出有问题但经过有国家资质的实验室进一步检测认定没有问题;也有假阴性的情况，即快检检出没有问题但经过有国家资质的实验室进一步检测认定有问题，这些情况有时会造成问题食品漏网，有时会造成误判。

    目前，国家有关部门正在酝酿快检产品生产企业的准入和产品认证等机制，对准确度、检出限、精密度、重复性、再现性、抗干扰性、全程分析时间等进行实测，以此来评价快检仪器有效性，提高产品生产、销售门槛，保证行业良性发展，真正发挥快检作为食品安全初级保障技术手段的作用。

    BSFDT2014主题之一：食品安全快速检测技术与市场

    作为世界食品安全交流的重要活动之一，将于2014年4月8日在北京国际展览中心（老馆）BSFDT2014北京国际食品检测与追溯大会将食品安全快速检测列为重要主题之一，并联合多家国内外学术组织及技术厂商，以迅速增长的亚太食品市场为依托，聚焦世界最先进的食品快速检测技术。内容涉及食品安全快速检测、农药残留速测、食品品质检测、食用油分析、食品甲醛检测、乳品分析、饮料分析、水活度分析、油脂氧化稳定性分析、纤维测定、食品体积测定、蛋白质快速测定、组织分析、乳脂离心机等数十个类别。涵盖食品生产原料的种植养殖、采购、生产、物流乃至终端等全产业链。

    检测市场的快速增长不仅促进了国内检测机构迅速发展，也吸引国外检测机构到中国投资建立实验室。食品安全快速检测领域宽阔的市场前景吸引了大量的资本进入这个行业，这对于行业快速发展和技术进步有一定的积极意义。但是，各个设备厂商应当根据自身的优势，深度挖掘细分市场，更好地提供优势领域的产品，满足市场多方位需求。

责任编辑：殷莹莹

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