我国人均乳品消费量远未饱和，仅为世界平均水平的1/4。2011年我国人均乳品消费量约为18.8千克，与其他乳品消费大国和地区(如印度、美国和欧洲)相比差距巨大，仅为全球平均水平的1/4。饮食习惯相近的日本和韩国，人均消费量是中国的1.9-2.3倍;经济发展水平近似的发展中国家的巴西、南非和墨西哥，人均乳品消费量是中国的2-4倍。

作为世界第二大牛奶消费国，中国的人均乳品消费量明显偏低，相比我国啤酒的人均消费量已超过世界平均水平，乳品人均消费量还有较大提升空间。

图1：人均液态奶消费量国际比较　

我国原料奶主要来源于国内供给。据农业部监测，2013年上半年我国牛奶产量1475万吨，同比下降5.9%，而部分地区原奶产量下降幅度更大，主要原因是奶牛的实际存栏量减少。2013年，占国内市场份额60%的20家乳企每天总缺奶6800吨。在当前原料奶供不应求、新奶场建设周期较长的状况下，各大乳企兼并收购动作频频，确保稳定优质的奶源供应，实现奶源战略的长线布局。例如乳业巨头蒙牛收购现代牧业26.92%股权，计划在2015年前完成30个万头规模牧场的建设与运营，奶牛存栏超过26万头，日产高品质牛奶3000吨以上;蒙牛还收购原生态牧业基石股份，计划在2017年前将总畜群规模扩大至约10万头乳牛。此外，另一个乳业霸主伊利出资3.1亿收购辉山基石股份，看中其位于辽宁省内的50座牧场、11万余头存栏奶牛和从牧草种植到奶牛养殖全产业链发展模式。

图3：我国主产区奶牛存栏量下滑(万头)　　

图4：不同规模奶牛养殖产值合计　　

　国内乳企缺奶状况严重，大多需要靠进口牛奶来弥补原料奶的缺口;而且受食品安全事件影响，消费者对国内奶源信心受挫，对进口原料奶的偏好增强。乳业龙头把目光投向海外，与海外企业洽谈、达成战略合作等都在释放积极的信号。例如据财经网等媒体报道，光明集团接洽澳洲最大私营乳制品供应商UnitedDairyPower，继新西兰之后或再度布局优质奶源基地澳洲;伊利与意大利最大乳企斯嘉达公司战略合作，重点之一是其欧洲著名奶源地波河河谷。

　　为了扩大产品的生产和销售，乳制品企业可以通过横向并购直接获取被并购公司的品牌和渠道，拓展产品线和销售区域，降低开拓新品类的成本和风险。三元前期的发展受限于北京地区，“太子奶”品牌在南方市场的影响力比较大，尤其在乳酸菌市场，三元如果顺利盘活太子奶的品牌资源，则一举打开南方市场，破除市场死角。皇氏乳业收购皇氏食品，重点是其生产性资产可满足产能设计的年产10万吨乳制品生产设备的场地要求，实现公司主营业务收入在现有基础上翻番的目标。

　　在国家鼓励乳业整合，行业内生性调整的背景下，企业除了拓展品牌渠道，巩固已有市场外，还通过兼并收购，加快开拓新品类，完善产业链，使产品结构多元化。蒙牛收购雅士利国际，补充奶粉业务短板;蒙牛还与美国最大有机乳商Whitewave建立合资公司，专注于奶粉产品生产和销售，开拓营养饮品市场，尤其是植物蛋白市场;合生元主打国外原装原罐进口的高端奶粉，一直将一二三线城市作为重点，收购长沙营可生产中低端新品牌奶粉，将充实产品线，提高新产品供应速度，拓展四五线城市市场。

　　表2：2011-2014年国内乳制品企业并购实例