主持人：我们了解到，水果和蔬菜可采用化学保鲜剂的方式来保鲜，也报道过添加违法化学物质保鲜造成安全问题的事件，您可否介绍一下这方面的知识。

　　专家：好的，采用化学保鲜剂方式进行果蔬保鲜的叫化学保鲜，而采用控制温度、湿度、气体成分的保鲜方式叫物理保鲜或设施保鲜。原则上应尽量采取物理保鲜的方式，但对于需要长贮且期间微生物危害比较大的品种如葡萄、蒜薹等，也还是要使用保鲜剂的，但所使用的保鲜剂是属于食品添加剂范畴，国家标准对其成分和用量、残留量都有着严格的要求，正常按要求使用是不会有食品安全问题的。已经出现的甲醛白菜、硫酸荔枝事件就属于添加违法化学物质做保鲜剂的，会产生严重的安全问题，甲醛也称福尔马林，是医院保存标本用的防腐剂，我们家庭装修用的胶合板及涂料也有一些甲醛残留，这个甲醛是目前确定的致癌物质之一，是绝不允许用到食品方面去的。