本刊记者 卢隽婷 摄影 王振宇

　　近些年来食品安全问题的频发，如何在影响和重塑着全球乳制品行业？面对巨大的发展前景和竞争压力，各大乳制品企业又该如何获得消费者的青睐？恒天然大中华区和印度区总裁魏柯文，与你分享乳制品行业最重要的几件事及个人职场经验。

　　乳制品行业最被误解的是什么？

　　我认为大家对从奶牛到牛奶产业链的复杂程度认识不足，他们不了解牛奶背后的整个供应链，包括饲养方法、日常工作、牛奶贮藏等。这个行业的产业链从牧场开始，到消费者的餐桌告终，而仅仅牧场就是一个复杂的生态系统了，每天都在不断变化中。你必须要把质量作为每个环节的中心工作，从牧场抓起，直到最后的生产。而且，生产高质量的乳制品不是有好牧场好奶牛就行的，而是要在资源、系统以及培训方面进行大量投资。当然这些都是值得的，因为这样我们就可以把牛奶的天然精华从牧场带到消费者的餐桌上。

　　赢得行业领先地位的关键是什么？

　　食品行业首先应该抓质量和安全，以及保证质量和安全所需要的乳制品专业知识和创新平台。我们正努力利用从全世界学到的技术和专业知识来生产高质量的牛奶，只有质量上去了，我们才会有信心地把产品卖给客户和消费者。而要支持这些工作，就需要更多、更新的想法。

　　近年来食品安全问题频发，使乳制品企业认识到，不仅要保障产品的质量，也要尽最大可能在生产、检测以及流程和系统等方面保持业内最高标准。我们知道前一段时间恒天然部分乳制品在中国的召回事件给一些人带来了不安，恒天然针对此次事件已启动两项调查，来审视我们可以在哪些方面进一步改善流程。与此同时，恒天然已经新设了负责全球食品安全与质量事务的总监职位，该职位将直接向首席执行官汇报。

　　过去几年中，这个行业发生的最大变化是什么？

　　我认为变化发生在亚洲，尤其是中国。中国的乳制品消费正在不断增长，到2020年，中国乳品消费量将翻一番，越来越多想过上健康生活的人希望买到高质量的乳制品。这种需求会对全球市场产生影响，因为中国是世界上最大的乳制品进口国，同时它的本土供应也在不断增长。

　　如何看待这个行业的未来？

　　乳业有巨大的发展潜力， 72%的亚洲消费者都意识到乳品是均衡膳食的重要组成部分，但实际只有不到 50%的消费者每天食用乳制品。这个行业面临的挑战是，如何让消费者得到他们想要的东西，因为口味和乳品本身都在不断变化。根据预测，到2050年世界上将会有

　　4.8亿60岁以上的人，这是个很大的数字。人们都希望即使年龄增长也可以保持骨骼健康、身体灵活，所以我们这个行业要思考的问题是如何让他们意识到维护骨骼健康要从年轻时做起，养成每天喝牛奶的习惯，这样年老时仍然可以活力充沛。

　　乳制品行业需要什么样的人才？

　　很多人去学习市场营销，但我认为现在的乳制品行业更需要畜牧、牧场管理、食品科学和农业等专业的人才。此外，具有全球视角、了解本地市场、具有本地运营经验的人，以及具有创造性和创新性的人才，也都是乳制品行业所需要的。

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　　如何度过职场最艰难时光的？

　　全球金融危机时，恒天然乳制品销售停滞，库存增长。我当时在新西兰负责全球业务，当然也包括中国业务。之所以能渡过难关，是因为我们有团队合作，有全球销售网络，还有紧密的客户关系，在困境中我们的核心团队产生了很多想法。回过头看，那的确是非常

　　困难又充满挑战的日子。

　　面试中最在意什么？

　　对我来说，他们首先要拥有这份工作所需的专业技术，然后才能接受面试。通常我会问两件事，一是他们对公司价值的理解，看他们适不适合在恒天然工作；二是看他们有没有发展潜力，能否带领团队并随着公司的发展而实现自身发展。

　　在时间管理方面有哪些经验？

　　我认为时间现在真的变成了商品，至少对我来说是这样。我会订立时间表，把时间分给不同的事情，到时遵照时间表执行即可。除了照顾工作，还要留出给自己的时间，以平衡每天面对的挑战。

　　你的手机里有哪些App？

　　我还在用黑莓手机，是它的忠实用户。这部手机只有基本功能，我只用它来发电子邮件。

　　你的公文包里都有什么？

　　通常有 iPad、护照，还有一个旅行套装。我有个行李箱，由于我每周都要旅行，所以总带着泳衣。游泳是我喜欢的运动，也是我的减压方式。