黄海水产研究所周德庆 

    “目前，挂靠黄海所的国家水产品质检中心，每年农业部都安排水产品质量安全监督抽查、例行检测等工作，产品的合格率都在96%以上。总的来说，跟全国一样，青岛水产品安全都有保障。”市人大代表、中国水产科学研究院黄海水产研究所食品工程与营养研究室主任周德庆告诉记者，“多年来，青岛市食品安全监管工作一直走在全国的前列，去年开创的"红黑名单"等独具特色的"青岛模式"更见成效，但保障食品安全是个大系统工程，个别产品、环节仍存在一些薄弱地方。”

    周德庆指出，不合格的水产品主要是在流通环节被抽检测出使用违禁药物，这些水产品查出不合格，唯一的解决办法只有销毁，不仅浪费了资源，还耗费了大量成本。“从源头抓起，建立完善的水产品质量安全的监管机制，实施"养殖池到餐桌"全程控制，预防"不法分子"有机可乘，才能有效保证水产品质量安全。”周德庆表示，对于以产品抽检为主要手段的质量安全监管，如何使样品其更具代表性和科学性，值得进一步研究关注。“从业三年以上无不良生产销售记录等条件的企业将被列入红名单，当年内优先给予渔业扶持；若年内两次在抽查中发现药残超标或出现其他安全事故；将被拉入"黑名单"。周德庆表示，自从青岛市水产品质量安全有了红黑名单后，我市水产品的“健康指数”有了明显提升。“近年来，青岛在水产品质量安全监管方面一直推陈出新，因水产品的质量安全不能仅仅依靠检测，一旦检测的水产品不合格，养殖户和企业的投入都将付之东流，所以关口前移，预防为主显得尤为重要。”周德庆表示，“如今，养殖水产品已经占水产品总量的2/3，水产品的养殖环境、捕捞环境等都会影响产品的质量安全。一旦养殖区受到污染，或是药物使用不准确，都有可能"威胁"水产品的安全性，所以生产企业应有主体责任意识，从源头抓起，将育苗、饵料、用药到加工、销售等生产各个环节进行全程控制。”

    除了实施全程监控之外，水产品质量安全监管的另一个“保险（放心保）”就是政府建立水产品安全监管、评价的良好机制。如今，水产品安全质量的评价主要以抽样检测的方式为主，如果样品的代表性不强，就无法真正反应水产品真实的质量安全情况。

    周德庆给记者举了一个例子。“譬如，一个区域抽检只去当地发展较好的企业抽样检测或只抽没有问题的一类产品，而不能覆盖小企业或质量差的产品，抽样检测的结果就可能以偏概全，不能代表全市水产品安全质量的水平，建议监管和检测机构应予高度重视。”周德庆表示，“在同类产品中应抽取多少个样品，才能更好地代表食品或水产品质量安全的现状，建议政府加大投入开展针对性研究，使抽样方法更具科学性、代表性，从而保证水产品质量安全，让老百姓吃上更放心的产品。”

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