学生营养餐：吃在嘴里 暖在心里

【发稿时间：2014-2-26】 【稿件来源：广安在线】

　　2月24日中午12点10分，邻水县城南镇解愠初级中学学生食堂营养餐二号窗口，学生陈静月看了看今日公示的营养菜谱，只花1.6元就吃了自己最喜欢青椒肉丝、土豆丝。“以前想改善伙食只能到学校外的餐厅就餐，一顿下来，最少也要十几元。而现在，同样的菜品，在学校只花几元就能吃到。”陈静月高兴地说。

　　“变化”源于该校学生的一条建议。去年11月，解愠初级中学接到部分学生反映：学校提供的“牛奶+火腿肠”免费营养餐太过单调，希望能改善一下伙食，吃吃‘正餐’。接到该建议后，该校立即组织学生代表、家长以及教职员工会商，最后确定推行食堂供餐模式。

　　多窗口模式：让每一位学生都能吃得好

　　当日上午11点，记者在解愠初级中学食堂看到，几名厨师正忙着为学生准备午餐。红烧鸭子、肉末茄子、清炒胡萝卜……一盘盘香气四溢的菜肴陆续摆放在食堂窗口边。

　　据了解，该校食堂共开设了3个不同的营养窗口：一个免费窗口、一个1.6元窗口、1个3元窗口。“学生在国家拨给每人每天3元午餐补助的基础上，可以根据自己的实际情况选择不同的用餐标准。”解愠初级中学校长郭必正介绍，相对于过去，新的营养餐菜品更丰富，价格也便宜，学生都很满意。

　　为了让学生吃得好、有营养，学校在主配菜变化上下足了工夫。郭必正告诉记者，在广泛收集意见的基础上，学校还特地请来县食品药品监督管理局工作人员进行指导，最终推出了15道学生营养餐轮换菜谱，确保营养餐天天不重复，有效避免了学生因配餐单一而产生的厌食情绪。

　　与此同时，严格控制食堂利润，以确保食堂的公益性质。该校明确规定，食堂利润必须控制在正负4%以内，如有超出，将直接扣去厨师和厨工的奖金。

　　全方位监管：让每一位学生都吃得放心

　　“李师傅，工作时间一定要记得穿上工作服，切菜时要带上手套。”和往常一样，解愠初级中学膳食管理委员会主任廖湘明又来到学生食堂，对食堂卫生进行检查。

　　为保证学校食堂卫生，去年11月，该校成立了膳食管理委员会，定期对食堂卫生进行全方位的检查。“让每一位学生都能吃上放心安全的饭菜是我们的首要职责。”廖湘明说。

　　同时，该校还成立了食品安全监管工作领导小组，切实落实好食品安全监管工作；建立了食品安全保障机制和制定详细规范的食堂工作管理流程，确保食品采购、贮存、出库、加工、销售等各环节安全、卫生。

　　“我们每月还向师生发放食堂满意度测评表，从环境卫生、饭菜卫生、饭菜分量、饭菜口味、饭菜价格、饭菜保温、服务态度等8个方面对食堂进行全方面考核，满意度高低直接与厨师、厨工的奖金挂钩。” 廖湘明介绍，截至目前，该校食堂满意度测评最低为95.2%，最高达到了100%。     
(邻水记者站 岳瑛 刘苏阅 实习生 胡青青)        

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