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评论：直面食品安全让人更感安全

“民以食为天，食以安为先。”食品安全问题是全国两会的热点之一。

食品安全问题曾被称为公众的“心头之患”。前不久，人民网推出两会热点调查，“食品药品安全”获得网友投出的415679票，位居第三位。

常听到有人说，现在人们的口味越来越“刁”了。所谓的“刁”应该包含两个层面，一是味蕾上的“刁”，如今温饱早已解决，我们迎来了食品富裕期，追问味蕾上的“刁”，实属正常；二是心理上的“刁”，比如在吃某一种食品前少了一分悠然，多了一分不安：有没有防腐剂？添加剂过不过量？

这不是过度焦虑。根据媒体调查可知，“方便面、乳饮料、薯片、冰激凌、饼干等食品所含的添加剂最多”。应看到，现代食品几乎没有不含食品添加剂的，合法合规的添加并无不妥，问题就在于添加得是否合法合规？

我们原本不应该为食品安全担忧。日前公布的《中国食品安全发展报告(2013)》、《中国食品安全网络舆情发展报告(2013)》显示，我国出口食品的合格率一直保持和稳定在99%以上。出口食品合格率如此之高，说明我们完全有实力、有能力生产出高品质、让人放心的食品。

保障食品安全，我们有较为健全的法律设计。从食品安全法到《刑法修正案（八）》增设食品监管渎职罪，再到“两高”的司法解释明确“食品监管渎职最高判十年”，我们可发现一条清晰的法律治理的路径。尤其值得一提的是，有关食品监督渎职的法条越来越严苛，其意不言自明，即通过严惩来倒逼监管部门恪尽职守。

全国两会正在召开，食品安全问题显然已是代表、委员们关注的焦点。譬如，全国政协委员、北京市农林科学院蔬菜研究中心副主任李武表示，粮食、蔬菜主要面临农田重金属污染、农药残留、有害微生物、原菌威胁，根源是土地污染和水污染问题，肉类、水产品主要是抗生素残留问题。又如，全国政协委员、北京食品科学研究院高级工程师冯平认为，近20年来我国癌症病例呈现年轻化、发病率和死亡率“三高”的趋势，化学污染是主因之一，但非法添加、滥用添加剂，也加大了食品安全风险……代表、委员们的关注，是基层民意的高度体现，是国人追求“舌尖上的安全”的呼吁。

舌尖上的中国，需要“食”刻安全。食品安全，是产出来的，也是管出来的。真正把食品安全问题当成心头大患，“用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责”，才能一步步接近“吃得放心”的目标。