8、果蔬制品的营养与安全--对健康产品的科学评价

　　由于消费者对健康和营养意识的增强，从全球来看，果蔬制品的消费量都在持续增长，尽管北美和欧盟是果蔬制品的主要消费市场，但增幅最大的消费市场仍在亚太地区。尤其是在我国，水果和蔬菜的产量均居世界第一位，形成了得天独厚的果蔬原料优势，加之成本低和收益大，使我国发展果蔬制品具有巨大的吸引力。

　　但由于我国果蔬制品加工业起步较晚，在生产技术、加工设备、安全控制等方面与国际仍存在一定的差距。比如加工能力小、技术落后，容易造成大量果蔬原料腐烂及经济损失，影响着果蔬汁饮料制造业的持续发展。特别是近年来屡屡发生的食品安全事件，对业界也产生了一定的警示作用，完善的产品安全控制手段以控制各种潜在的危害，成为果蔬汁饮料生产管理中越来越重要的内容。

　　本届大会设置了"果蔬制品的营养与安全"专题会议，邀请国内外同行优秀专家针对国内外果蔬制品的加工技术与装备的最新进展、如何提高果蔬制品的营养附加值、果蔬制品品质评价与鉴伪、果蔬制品的安全控制、加强果蔬制品产业的科技支撑、果蔬制品生产中的潜在安全问题等进行深入探讨。