近期最受关注的无疑是315晚会，作为年度中保护消费者群益的最集中时间点，315晚会总会引起一些行业风暴。由于消费者对食品安全的关注度提高，食品行业几乎年年都在315晚会曝光的行业内幕之列，2014年也不例外。民以食为天，2014年315晚会以杭州广琪贸易公司大量销售进口食品原料为第一个行业内幕进行揭露。

　　杭州广琪贸易公司以低价大量购入过期食品，通过篡改生产日期或者过期时间实现再次销售。广琪贸易公司过期产品的销售对象包括杭州联华华商集团、杭州玫隆食品有限公司、麦卡秀、可莎蜜儿、金点、丹比、浮力森林、面包新语、小小涩会、九月生活等多家烘焙企业，其中不乏大品牌者。

　　中投顾问食品行业研究员简爱华指出，原材料安全性对于加工类食品的质量安全至关重要，这一点从三聚氰胺事件、瘦肉精事件等均可以看出。杭州广琪贸易公司通过篡改面粉、巧克力、黄油等原料生产日期销售过期食品业属于原材料问题一列，由此可见原料安全依旧是食品行业的重中之重。

　　企业作为经济人，其对经济利益的追逐是其本性所在，所以需要有完善的法律和严格的监督机制作为约束，如此才能保障企业的合法生产、市场秩序的公平以及消费者的健康安全。政府监督部门对违规企业的监督是职责所在，不过由于资源有限，政府部门的监督或有欠缺之处，因此需要社会监督主体予以配合。国内的中小生产企业数量众多，因此社会监督力量不可缺少。民众和新闻媒体是社会监督主体的主要组成部分，当然杭州广琪贸易公司的曝光也有社会力量的作用。

　　除此之外，食品加工企业作为原材料的接收方也应对原材料的安全性进行检测。食品行业较为特殊，其产品质量直接关乎消费者的健康安全，并且原材料极易受到污染，因此食品加工类企业更应拥有较高的社会责任感。即便从自身长远发展角度而言，食品加工企业也应对原材料进行严格检测或者对提供方资质进行审核，因为一旦东窗事发，食品加工企业所受的不良影响颇大，奶粉行业、肉制品行业均是例子。

　　但是显然杭州多家面包新语、玫隆食品、可莎蜜儿等烘焙公司并未对杭州广琪贸易公司进行严格的资格审查，也并没有对原材料的安全性做出检测。315晚会中虽然多家烘焙企业并不是被曝光主体，但是所受不良影响绝不会小。或许消费者对烘焙企业原材料的质疑会从杭州企业扩大至全国地区、会从面包新语等涉及企业扩大至全部烘焙企业，整个烘焙行业或将遭遇消费者的信任危机。

　　遭受信任危机是整个行业健康发展的“拦路虎”，不过这也是业内企业未对原材料充分检测的恶果。食品行业内原材料安全性问题由来已久，只是在不同子行业内轮流出现，希望其他食品子行业能够从这一事件中得到教训，对原材料严格把关，将食品安全问题始终放在第一位。（作者系中投顾问产业与政策研究中心 食品行业研究员）