大庆市食药监部门对餐饮商户用料进行抽检。

　　东北网3月19日讯 食品安全是最大的民生。3月18日，记者从市食安办了解到，大庆“保护舌尖上的安全”专项行动启动，涉及食品安全的七大部门，将针对“”和“七大环节”，进行为期5个多月的全面检查。

　　四个重点

　　大检查今年消除死角

　　此次食安大检查，主要集中解决“四个重点”。

　　重点区域涉及农村、城乡接合部、旅游景区、学校周边等。

　　重点场所包括大型食品生产企业、食品生产集聚区、大(中)型食品批发零售企业、食品添加剂经营单位、大型餐馆、学校食堂、建筑工地食堂以及小作坊、小摊贩、小餐饮、小超市等。

　　重点品种包括乳制品、肉类及肉类制品、酒类、饮料、儿童食品、食用油、调味品、食品添加剂、保健食品。

　　生产环节

　　实行分级分类监管

　　食品生产环节属于源头，始终处于监管重点。

　　市食安办常务副主任张永森介绍，此次检查对列为整治重点的肉制品、酒类、饮料、食用植物油生产企业，全部实行分级分类监管，严格检查原辅料进厂查验、食品添加剂管理和使用、标签标识、出厂检验和销售去向等情况，检查面达到全覆盖。

　　质监部门对重点整治的产品品种抽检率达到50%以上。对食品加工“小作坊”，重点检查生产场所、从业人员健康状况、原辅料把关、食品添加剂使用等是否符合要求，产品是否进行委托检验等。

　　同时，严查无证生产、“两超一非”、标签标识不规范等违法违规行为。农村重点检查小豆腐坊是否存在使用工业卤水、小油坊是否生产地沟油等问题。

　　流通环节

　　加强含非食用物质抽检

　　据了解，在流通环节将对经营假冒伪劣食品、过保质期食品、食品中添加非食用物质、标签标识不规范等违法违规行为进行重点检查。

　　对肉类及肉类制品、白酒、食用油、调味品等重点品种，是否含有非食用物质等项目实施监督抽检，工商部门每个重点品种抽检至少10个批次。

　　儿童食品必须做到索证索票齐全，质量可追溯，检查覆盖面达到80%以上。

　　重点整治场所检查食品、食品添加剂标签标识是否规范，对过保质期食品、食品添加剂是否采取下架措施，对有保管条件要求的食品、食品添加剂是否有相应保障措施，场所检查面达到全覆盖。

　　餐饮环节

　　严查非法添加和掺假

　　市食安办工作人员介绍，餐饮服务环节将严格检查餐饮单位卫生状况，严厉查处采购、使(误)用来源不明原料和非法添加、掺杂掺假等违法违规行为。监督餐饮服务场所落实食品添加剂和酒类管理的“五专”(专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存)制度。

　　按照《农村集体聚餐管理制度》规定，检查农村集体聚餐实行备案情况。推行量化分级管理，学校食堂(含托幼机构)、大型以上餐饮单位、集体用餐配送单位、中央厨房的量化等级评定率要达到全覆盖。

　　乳品流通

　　加强奶站等源头管理

　　在乳品领域重拳打击非法收购、倒卖不合格生鲜乳、违法违规添加、恶意哄抬奶价、恶意争抢奶源等不法行为，加强奶源基地和奶站监管，抓好源头管理，实现“洁乳净市”的目标。以婴幼儿配方乳粉为重点，严厉打击生鲜乳进厂未按规定索证索票和批批把关检验、降低标准收购生鲜乳、购进无证奶站的生鲜乳、非法添加各类物质、企业主体责任不落实等违法违规行为。

　　乳制品生产企业的产品(不含婴幼儿配方乳粉)监督抽检60%，流通环节监督抽检乳制品30个以上批次。对重点区域经营户检查许可、进货台账、经营条件、保质期，检查覆盖面达到80%以上。

　　养殖环节

　　严查使用“瘦肉精”

　　在养殖环节上，严格禁止高毒、高残留农药、兽药的使用，严厉查处违规生产、经营和使用“瘦肉精”等违禁品的行为。

　　加强对规模化生产基地、蔬菜大棚和“采摘园”等农产品生产基地的监督检查。

　　加强屠宰场(站)的管理，严厉打击私屠滥宰和病死畜禽非法交易行为，积极推进生猪等畜禽的定点集中屠宰，重点监督以代宰为主的定点屠宰厂(场)执行屠宰操作、肉品品质检验和无害化处理制度的落实情况等。

　　保健食品

　　对非法添加监督抽检

　　继续深化保健食品打“四非”专项行动，对减肥、辅助降血糖、缓解体力疲劳、改善睡眠等重点品种，进行非法添加监督抽检。

　　严格检查保健食品批发市场、药店等重点场所索证索票、购销台账、标签标识、专区专柜等项目落实情况，检查覆盖面达到80%以上。

　　学校周边

　　查处取缔隐患大摊点

　　校园周边小商贩云集，城管部门要以打击街头食品摊点食品来源不明、卫生状况差、售卖过期变质食品等问题为重点，对城市街道以及学校周边经营的各类小吃、烧烤等食品摊点进行专项整治。

　　还应积极探索，对符合城市规划的街头食品摊点核发临时摊位证，对摊贩的经营地点进行规范明确。

　　社区、乡镇应对街头食品摊点及从业人员备案、监督、审核，联合城管等部门，对存在较大食品安全隐患的街头食品摊点，联合予以查处取缔。