筋道粉条可以提起15公斤重的钢制靠椅

核心提示 粉条里添加有明矾?爱喝红酒的您，能否辨识真假红酒，网友所说的用食用碱可以辨出人工色素勾兑的红酒，是否靠谱?大河报联合央视财经频道大型求真栏目《是真的吗》为您一一求证。

1  不少粉条里面有明矾？真的

但是专家也说了，筋道粉条也有可能是使用了淀粉韧性更好的原材料或加了天然植物胶

传言

粉条，是一种广受欢迎的食材，经常出现在餐桌上。前不久，网上一则“粉条内含明矾”的消息在食客圈里炸开了锅。文章称，为使粉条口感更劲道，商家们违规向粉条中大量加入明矾，以至于加入明矾的宽粉条能轻松拎起2升装的可乐!这是真的吗?

实验

在北京粉条市场上，记者看到，商家所售的粉条主要有白色的土豆粉条和棕色的红薯粉条两种。一家粉条店的老板说，只有6.5元/斤以上的粉条才能吃。在其他粉条市场走访时，一女老板直接说，粉条里都放了明矾。

这话是真是假，记者从不同地方买来了6种粉条样品展开实验。按照网上的方法，记者将较粗的一根宽粉条泡水软化。经实验，2升重的可乐果真被这条宽粉条轻松拎起。记者随后找来一把15公斤重的钢制靠椅，实验证明，粉条也能将其拎起。

记者随机采购的粉条样品有超乎寻常的筋道，这能说明它们添加了过量的明矾吗?记者将粉条样品送至北京锦绣大地技术检测中心进行检测。检测员李燕斌告诉记者：“我们一般通过测定铝来检测样品中的明矾含量，因为明矾的化学式是硫酸铝钾，本身含有铝。”

结论

7天后，记者拿到了相关检测结果，6组样品中有5种超出了铝残留量100毫克/公斤的国家食品添加剂标准。

中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红告诉记者：“明矾会给身体带来过多的铝，如果沉积量过大，可能会增加患老年痴呆症的风险，对于幼儿来说，可能影响智力发育。”

既然明矾粉条可以轻松拎起可乐，那么越筋道的粉条会不会明矾含量越高呢?范教授解释说：“仅凭口感判断粉条是否加有明矾是不科学的，选择淀粉韧性更好的原材料(如绿豆和豌豆)，加入一些天然植物胶，同样可以增加粉条的耐煮性。”