乳糖不耐受症状人群或能健康无忧畅享天然牛奶滋味

近日, 一篇被国外权威科研杂志《国际食品科学与营养杂志》（International Journal of Food Sciences and Nutrition）刊登的科学研究报道指出，不同奶牛产出的牛奶中所含的蛋白质并不一样, 而不同蛋白质对人体消化系统带来的影响可谓大有不同。这项突破性的科学发现可能帮助大量长期受乳糖不耐受症困扰的人群，解救他们喝牛奶的困扰, 让他们重拾牛奶的健康好滋味。

该项研究由新西兰政府研究科学技术基金会出资，新西兰皇家研究中心和A2有限公司合作完成。此研究将小白鼠作为实验对象这是一种成熟的模式，常用于营养和药物作用的初步研究-实验中给一半的小白鼠喂哺含A1β-酪蛋白的牛奶，另一半则喂哺只含A2β-酪蛋白的牛奶。最后研究结果显示，牛奶中所含A1β-酪蛋白容易干扰消化功能，包括肠道运送时间过长和肠道炎症，这些情况与便秘和肠道易激综合征等疾病相关。

此研究成果也与早前发表于《欧洲营养期刊》（European Journal of Nutrition）上的研究不谋而合，该报导指出A1-β酪蛋白会引起由免疫细胞活性增长带来的肠道炎症，相信此突破性的科学发现势必迅速成为环球各国的关注焦点。

世界级科研课题首次与中国分享

早在此次会议之前，A2-β酪蛋白与A1-β酪蛋白对健康的利弊早已经是业界颇受瞩目的一个世界级的课题，牛奶中的蛋白质主要包含乳清蛋白和酪蛋白两大类，酪蛋白中又分为β-酪蛋白、keppa-酪蛋白和alpha-酪蛋白。其中β- 酪蛋白约占蛋白总量的30%，是氨基酸的重要来源，它同时在体内传递重要的矿物质（如钙和磷等），促进人体消化吸收。此外，β-酪蛋白有两种主要的变异体，即A1-β酪蛋白和A2-β酪蛋白。科学家们对于A2-β酪蛋白之于健康的推动作用一直没有定论，但是这篇科学研究的发布却让科学家们更清楚地意识到A2-β酪蛋白能让更大群消费者享受到牛奶的营养好滋味。

有份参与研究的A2有限公司, 其首席科学官, 同时也是这次研究报告的共同作者安德鲁·克拉克博士（Dr. Andrew Clarke)，更在日前于上海举办的2014年国际食品安全及营养会议上首次将此国际最新科研与中国分享。克拉克博士的分享，让在场学者就该研究进行了热烈讨论。会上，克拉克博士表示：“中国人对自身及其家人的营养健康越来越注重，并且深刻认识到蛋白质对人体健康至为重要。作为众多食品之中最好的蛋白质摄取源，牛奶因此成为日常生活中不可或缺的一部分。然而并不是所有牛奶的蛋白质都相同，因此正确认知不同蛋白质对于人体健康起到的作用十分重要。”