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    法制晚报讯（记者 王硕）随着气温迅速升高，又到了食品中毒多发期。《法制晚报》记者上午从市卫计委获悉，《2014年北京市食品安全风险监测计划》已经正式下发，继婴幼儿配方食品、生牛乳、熟肉制品等被纳入监测后，学生餐和外卖配送餐也将接受安全风险监测。

    《计划》中提到，学生餐监测范围包括幼儿园和大、中、小学校统一供应的早餐和午餐，其中大学食堂采样量不超过总样品量的1/6。同时，监测应覆盖城市和农村的学校，自制和集中配送食品都将进行监测，主要监测项目包括沙门氏菌、蜡样芽孢杆菌等。

    学生餐监测采样对象主要为蛋、奶、凉拌制品、带馅/夹心面米制品等，粥类、汤类和刚经过较高温度处理的食品未纳入监测范围。

    《计划》要求，相关监测点要基本覆盖全市各区县，各区县监测机构要每季度向市疾控中心汇报监测结果。如果发现问题，各监测机构应当及时向辖区食品安全部门和卫生行政部门报告，同时向市疾控中心提交书面报告。

    今年以来，学生饮食健康受到更多的关注。上个月，北京市教委发布中小学生健康膳食指引，呼吁家长和学校共同努力，纠正当前中小学生不尽合理的膳食结构，提升学生身体素质。而对于为何此次将学生餐纳入食品安全风险监测计划，市卫计委相关负责人称，此举旨在对监测进行完善和细化。

    学生早餐安全风险监测类别

    蛋类 卤蛋、水煮蛋、茶叶蛋等

    豆类 即食非发酵性豆制品，豆浆类

    肉类 肉制品、熟肉制品

    焙烤 饼干、蛋糕、面包、中式糕点

    乳品 巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳、发酵乳等

    水果 生食类水果、去皮或预切水果

    蔬菜 生食蔬菜、半生食蔬菜

    其他 米面制品、中式凉拌菜、沙拉

    专项监测重大事件所涉食品

    《计划》中规定，对本市食品中污染物及有害因素要采用常规监测与专项监测相结合的形式。常规监测是针对那些消费量大、流通广的食品；专项监测对象是我国近期发生的重大食品安全事件涉及的食品。

    记者注意到，此次公布的食品化学性污染物及有害因素监测项目共144项，常规监测包括食品中的农药、兽药、有害元素、真菌毒素、食品添加剂、食品加工过程中形成的有害物质；专项监测包括食品添加剂、农药残留、非法添加的非食用物质和禁用药物及其他。

    同时，还将对婴幼儿配方食品、肉与肉制品、水产及其制品、饮用水、调味品、加工坚果与籽类等10类食品，进行食品微生物监测，其中包括食源性致病菌、病毒和寄生虫等指标。

    必须监测三种水果农药残留

    《计划》中还对监测机构提出了明确的采样要求。如苹果、桃、葡萄三种水果农药残留为必须监测项目。饮料需监测塑料添加剂，并监测流动街头餐饮和餐饮店自制饮料和食用冰的食品添加剂。

    此外，还将对包括家庭、学校、社区、单位、酒店和街头的饮用水进行大肠杆菌等监测，散装产品不得少于调味品监测总量的1/3。0-6月龄婴儿配方食品，不低于婴幼儿配方食品监测总量的1/2。