2013年5月29日，史家小学发放午餐。 新京报资料图片 王远征 摄

　　监测范围包括幼儿园和大、中、小学校统一供应的早餐和午餐；项目为沙门氏菌、蜡样芽孢杆菌等

　　新京报讯 （记者温薷）近日，《2014年北京市食品安全风险监测计划》正式下发，学生餐和外卖配送餐将接受安全风险监测。

　　粥类和汤类未纳入监测范围

　　市卫计委介绍，今年对学生餐监测范围包括幼儿园和大、中、小学校统一供应的早餐和午餐，监测应覆盖城市和农村的学校，自制和集中配送食品都将进行监测，主要监测项目包括沙门氏菌、蜡样芽孢杆菌等。

　　按规定，卫生部门对学生餐的监测采样对象主要为蛋、奶、凉拌制品、带馅及夹心面米制品等，粥类、汤类和刚经过较高温度处理的食品未纳入监测范围。

　　据了解，目前，全市中小学生约有80万人在校内就餐。

　　监测点要基本覆盖全市各区县

　　按北京市卫计委要求，监测点要基本覆盖全市各区县，各区县监测机构要每季度向市疾控中心汇报监测结果。如发现问题，应及时报告。

　　市教委相关负责人也指出，目前学生营养不良，是营养意识差、不健康饮食习惯导致。因此，保证校内就餐需求、食品安全、营养均衡将是一项长期任务。

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　　苹果等水果须监测农药残留

　　新京报讯 （记者温薷）近日下发的《2014年北京市食品安全风险监测计划》中，对食品监管形式、范围及采样作了明确规定。

　　婴幼儿配方食品须进行微生物监测

　　按照北京市卫计委监测计划，对北京市食品中污染物及有害因素要采用常规监测与专项监测相结合的形式。其中，常规监测是针对那些消费量大、流通广的食品；而专项监测对象是我国近期发生的重大食品安全事件涉及的食品。

　　同时，北京还将对婴幼儿配方食品、肉与肉制品、水产及其制品、饮用水、调味品、加工坚果与籽类等10类食品，进行食品微生物监测，其中包括食源性致病菌、病毒和寄生虫等指标。

　　餐饮店自制饮料纳入采样对象

　　对于监测采样的数量，市卫计委表示，此次监测计划中，已对监测机构提出了明确的采样要求。

　　比如，苹果、桃、葡萄三种水果农药残留为必须监测项目。饮料需监测塑料添加剂，流动街头餐饮、餐饮店自制饮料和食用冰的食品添加剂，也是采样监测对象。

　　此外，北京将对包括家庭、学校、社区、单位、酒店和街头的饮用水进行大肠杆菌等监测，散装产品不得少于调味品监测总量的1/3。0-6月龄婴儿配方食品，不低于婴幼儿配方食品监测总量的1/2。

　　采样监测食品范围则包括超市、食品店、农贸市场、学校周边商铺、网购及餐饮服务环节，以本地产品为主。

　　学生早餐

　　安全风险监测类别

　　【蛋类】 卤蛋、水煮蛋、茶叶蛋等

　　【豆类】 即食非发酵性豆制品，豆浆类

　　【肉类】 肉制品、熟肉制品

　　【焙烤】 饼干、蛋糕、面包、中式糕点

　　【乳品】 巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳、发酵乳等

　　【水果】 生食类水果、去皮或预切水果

　　【蔬菜】 生食蔬菜、半生食蔬菜

　　【其他】 米面制品、中式凉拌菜、沙拉