博鳌亚洲论坛2014年年会8日开幕。月初，海南省食药监局就抽调人员、设备到海南琼海、三亚，从仓库原材料的领取到食品的制作完工，实行双人制度。每样原料甚至食用水，都要经过化验检查。通过这些措施构筑一张食品、餐饮安全网，确保今年博鳌亚洲论坛餐饮安全。

据了解，在博鳌亚洲论坛召开前夕，海南省食药监局成立了餐饮服务食品安全保障工作领导小组，制定了《博鳌亚洲论坛2014年年会餐饮服务食品安全保障工作方案》和保障手册，要求三亚、琼海接待地区保障做到分工明确、责任明晰、任务到人、组织严密、安排到位，工作有序，确保活动接待单位餐饮食品安全达到六个100%，即卫生检查覆盖率100%，三星级以上酒店“阳光监督”挂牌率100%，从业人员健康证佩证上岗率100%，各种食品检查率100%，各种食品、食品原料索证合格率100%，餐具消毒合格率100%。

此外，在抽调检测设备的同时，从海南省、各市县局选派了145名政治合格、经验丰富、业务素质强的保障人员参与琼海市的监管，对重点接待地区食品生产企业、宾馆酒店、大中型超市、旅游景区、保健食品化妆品专营店和美容院所进行全面检查，对发现的问题提出整改意见，并与接待单位签订《责任承诺书》；确定现场食品卫生监督员名单并进行分工，落实重大活动食品安全信息报告制度；完成快检设备、试剂等物资和交通工具的准备工作；对接待单位的重点环节、关键控制点进行检查；组织食品安全监督员动员和培训，并现场组织食品安全检查工作预演等。要求餐饮监管人员24小时待命，随时应对食品药品突发事件。

海南省食药监局制订了严格的操作规章，制作食品的原料从仓库取货开始，到成品制作完成，实行双人制度，互相监督；对每样食品原料及终端饮用水即时检验，确保本届年会不出现一例食品安全问题。(记者 韩建东)