昭化区“五查五看”强推餐饮业创国卫工作

广元政府网 　2014年4月8日　来源：昭化区政府 点击率：

（1）查证照持有情况，看从业人员是否体检培训。重点查看许可证、营业执照等证照是否持有、是否过期、是否变更。（2）查店堂内外环境卫生情况，看“三防”设施措施是否完善。要求搞好清杂理乱、垃圾清运、废物处置和灯具电器、冰箱、冷藏柜、消毒柜清洗保洁等工作。安装完善纱窗、门帘、防鼠格罩等三防设施。备齐灭蟑螂药物、灭鼠、灭蚊蝇器具。（3）查“三本”台账记录完善情况，看个人卫生习惯是否养成。重点查看食品购建索证索票记录台账、食品添加剂购用台账、餐厨废弃物处置台账是否建立、是否记录完善。指导从业人员养成良好个人卫生习惯，上岗穿戴工作衣帽，操作前和便后要洗手，制作凉菜、凉面要戴口罩、手套。（4）查食品安全制度建立上墙情况，看餐饮具是否消毒。重点查看食品安全制度公示牌、文明用餐标语、创卫宣传画等是否上墙公示。严格餐饮具清洗消毒程序和标准，做到按程序、按标准做好餐饮具消毒。（5）查食品原料质量情况，看存放是否合规。重点查看是否存在过期变质食品、“三无”食品和假冒伪劣食品，食品原料是否分类分架集中贮存。截止目前，该区已出动执法人员220人次，检查食品经营单位500余家，下发监督意见书75份，立案调查3件。责令110家整改。