中国食品报网讯(记者 王仁根 叶青)全国知名专业食品市场--西博西南食品城位处成都，该市场专业规范，优势明显，食品城区位随着成都发展规划推进，短期内将极具强劲的发展潜力。市场在奋力打造“西部第一、全国一流”的食品城过程中，定位于“服务社会、服务商家”的理念，将食品安全管理作为抓手，多举措构筑食品安全防线，确保消费者买到放心食品，赢得了社会的认可。

　　近日，西博西南食品城总经理罗世坤接受中国食品报记者采访时谈到，市场管理方作为食品安全第一责任人，对本市场食品安全监督管理负总责，统一领导、协调市场内食品安全监督管理工作，市场方应当履行食品安全的责任，建立和执行索证索票、进货台账等食品质量管理制度，保证销售的食品符合国家法律法规的规定。

　　在食品经营索证制度方面，市场方要求商家对购入的食品，应当索取并仔细查验供货商的营业执照、生产许可证、卫生许可证、标注通过有关质量认证食品的相关质量认证证书、进口食品的有效商检证明、国家规定应当经过检验检疫食品的检验检疫合格证明，对第一次购入的食品，必须向供货商索取法定检验机构出具的该食品半年内的质检合格报告，或者由供货商签字盖章的质检合格报告复印件。

　　在食品经营索票制度方面，要求商家在购入食品时，应当索取供货商出具的正式销售发票，或者按照国家相关规定索取有供货商盖章或者签名的销售凭证，并留具真实地址和联系方式;销售凭证应当记明食品名称、规格、数量、单价、金额 、销售日期等内容。

　　在食品进货台账制度方面，要求商家应当载明每次购入食品的情况，如实记录其名称、规格、数量、生产日期、保质期、购货日期、供货商、联系人和联系方式等信息，在进货时，必须检查验明食品合格证明和中文标明的食品名称、生产厂厂名、厂址，以及生产日期、保持期等标识。

　　罗世坤说，市场管理方定期检查食品的进、销、存情况，对即将到保质期的食品在陈列场所向消费者作出醒目提示并在进货台账中作出醒目标注;对超过保质期或者腐败、变质、质量不合格等食品，及时下柜销毁，并将数量、品种记录在退市登记簿内，对责令退市食品的执行情况及时报告辖区工商行政管理机关。

　　同时，建立食品经营从业人员管理制度，健全食品安全组织机构，配备与食品流通相适应的专、兼职食品安全管理人员，负责食品卫生管理工作。 建立并执行从业人员健康管理制度，食品经营从业人员取得健康证明后方可从事食品流通经营活动，每年进行健康检查 ，定期对从业人员进行食品安全法律法规和食品姨生知识培训，有培训记录备查。

　　在采访中，中国食品报记者还了解到，成都西博西南食品城作为一家民营企业，近年来，通过成立“学习型、创新型、服务型”党支部，积极发挥党员的先锋模范作用，探索出一条商家自我管理之路，引领广大商家做大做强，促进市场全面兴旺发展。在推动食品城发展、服务商家、促进和谐的工作实践中创造新的业绩。

　　市场在食品安全管理方面毫不含糊，所有入场商家，都必须与市场方签订食品安全承诺书，严格斗硬，一旦有违法国家食品安全管理法律法规的商家，将坚决清退出市场。

　　罗世坤介绍，自食品城党支部成立以来，通过宣讲法律法规，设立图书室，听取和解决商家在经营中的诉求等方式获得了一致好评， 2013年，在商家党员中开展诚信经营户评选活动，每年评选出诚信经营户5人、“传帮带”经营带头1人、市场管理好帮手1人、食品流通安全先锋1人，在评选活动中重点突出三比：比作风，比思想境界与宗旨意识。