业内为何如此亲睐无添加酱油？首先，世界范围内对无添加概念酱油的消费早已成为潮流，比如说日韩超市里就能随处可见不添加的食品；其次，对于厂家来说，研发利润型的高端产品，有利于企业良性发展，第三，传统调味经销商则亟需一款更加适合大众消费市场运作的中高端产品，毕竟普通酱油仅仅流通在大型商超和卖场渠道，而无添加酱油的出现为经销商提供了更广阔的市场操作空间。  

   无论是从产品成长性、市场接受度，还是行业发展趋势而论，无添加酱油未来在市场上必将会有抢眼的表现，让我们拭目以待。  

行业点评

无添加调味品补充市场空档  

2014年，我会重点关注健康和无添加的调味品。首先，包括酱油和醋的众多厂家都在发力无添加的产品，他们是意识到这是一个行业机会；其次，这些基础调味品的使用周期较长，消费者更愿意选择高品质的产品，而忽略它的价格因素，尤其是在北京市场，消费者对价格的敏感度更低，而且这样的产品又与一般高端调味品和普通价位的大众调味品有本质的区别，价位处于中段。——北京余氏福祥商贸有限公司总经理余华明  

润肺饮料：雾霾下的新商机  

   当“雾霾”成为社会热词时，主打“清肺、润肺”概念的食品饮料逐渐有了更清晰的市场定位——当防雾霾口罩都开始热销，能清肺的饮料怎会没有市场需求？  

   早在2008年，当时植物饮料风潮正劲，念慈庵就率先推出了有清肺、润嗓概念的“润”植物饮料，但那时“润”概念是无法与“下火”概念比肩的，最终润饮料的昙花一现也没有出乎大家的意料。  

   但随着近两年雾霾大面积侵入，打造具有清肺、润肺概念的产品再次成为企业产品创新的方向。如2013年福建闽将升级过后的真田枇杷饮料推向市场，借助雾霾事件进行营销，在业内引起了反响；北京恒仁堂生物科技有限公司在去年也推出了主打“消除污染”和“消炎”功效的饮品恒仁清，将产品瞄准处于雾霾、粉尘、工业排放等空气污染环境下、长期吸烟或被动吸烟、有慢性呼吸系统疾病的人群。此外，目前市面上还有暖流谷黑木耳露饮品、罗汉果饮料、无限极润和津露等多种主打清肺概念的饮料。  

   PM2.5为饮料市场带来了新的消费需求，但清肺饮料真的能清肺吗？这些产品真的能否被渠道和终端买账吗？这些问题还尚待观察。  

行业点评  

提防润肺概念空心化  

  一个产品的诉求是清肺，那就要看产品是否真的具有这种功能。如果消费者喝了之后，觉得产品对于清肺没啥作用，就会觉得实物与功能是脱节的，认为企业有玩概念的嫌疑。所以，如何让产品的功能与诉求进行对接，如何让消费者体会到产品的清肺功效，是这些企业在营销推广时需要注意的。——YQCB远强传播事务所创始人胡远强  

饼干大打“功能牌”    

   随着江中和三九两大巨头相继推出号称具有养胃功能的猴菇饼干产品，让功能性饼干这一存于市场已久的品类忽然火起来了。  

   目前江中和三九的猴菇饼干产品已经在全国各个市场铺货，并取得了不错的市场表现，也带动了一众品牌的跟进，包括优の良品、乐吧、健元堂等。我们有理由相信猴菇饼干将会成为市场中的下一个高价大单品。  

   记者从三九集团的相关负责人处了解到，除了猴菇饼干之外，三九还有人参、虫草和松茸等同类型产品面世，而有些规模相对较小的企业也开始跟进这些产品。江中并没有放出新品面世的消息，但是其对市场支持的力度非常大。集团已启动20个省级市场，并将区域经理由200人增至500人左右。  

   很显然，两大巨头在竞争中避开了彼此的锋芒。而这二者的产品的较高定价也给了其他众多跟进品牌很大的生存空间。广大经销商选品时，除了要结合当地的消费能力来选择产品外，更要看重企业的营销支持与对渠道的把控能力。  

行业点评  

今年将是“猴菇年”  

药企做功能性饼干是有其自身的优越性的，不管是对配方的研发，还是对安全性的控制，都是比其他食品企业高出一筹的。在我来看，今年一定会成为“猴菇年”，那么多厂家一哄而上就应验了功能性饼干这个市场的潜力。——三九企业集团营销副总孙浩斌  

料酒，调味品市场的新明星  

   在当前的调味品市场中，不少的企业都有料酒产品，除了老恒和之外，还有王致和、老才臣等以料酒为主的企业以及李锦记、海天、加加等将料酒作为补充性产品的企业。但长期以来，由于消费习惯的限制，料酒的主要市场仍旧集中在北方以及华中、华东区域，但随着市场的不断发展，以料酒为代表小品类调味品也呈现出更为活跃的市场表现。  

   首先是资本市场开始关注料酒品类，老恒和上市翌日股价便大张13%，市场信心可见一斑。  

   其次，自2013年开始，以老恒和为代表的料酒企业纷纷推出中高端料酒产品，即便是产品价格高于以往传统产品近10元，仍旧得到了各地经销商的支持与追捧。郑州阳明商贸总经理曹升阳就表示，对于老恒和18元左右的产品定价，很有信心；而上海荣进实业总经理裘晓明也对中高端定位的料酒产品给予了肯定，并与老恒和建立了更为深度的合作。  

   第三，随着三、四线市场消费能力的不断提升和消费观念的转变，中高端的料酒产品也得到了进一步的市场推动和发展。  

在当前全新的经济环境中，随着消费市场的不断升级，我们有理由相信，在2014年，料酒产品将会是调味品市场上不可忽视的一个明星品类。  

行业点评：  

消费者愿为健康买单  

   现在人们消费观念改变了，以前人们对价格很敏感，现在人们对于食品安全更敏感。即便产品价格更高，消费者也愿意为健康和安全付出更多的成本。——湖州老恒和酿造有限公司董事长陈卫忠  

果糕，软糖新势力  

在糖果品类中，软糖这个品类增长最为迅速，不仅将硬糖成分与软糖很好结合，也开创了果糕这个新的细分品类，如齐云山南酸枣糕到猫哆哩人果糕类产品实现了小规模爆发，而好彩头小样酸Q糖成功把将酸、软多口味结合，为市场做出新的贡献。