山东卫生新闻网讯 “2014海峡两岸工会论坛”于4月17日至18日在台儿庄古城举行。台儿庄区食药监局认真履职，严格落实重大活动保障措施，严把餐饮安全关，确保了近300名与会人员饮食安全。

一是严格活动前检查关。论坛举办前，由分管领导带队，组织监督人员对供餐单位加工操作环境、食品安全制度落实情况等进行全面检查，对发现的问题，责令立即进行整改，并对供餐食谱进行严格审查，共要求撤换菜品3种。

二是严把食品原料安全关。与提前介入检查相结合，要求供餐单位对论坛期间使用的所有食品原辅料及食品添加剂，严格落实食品及食品原料采购索证索票、进货查验和台账记录制度，严防采购、使用来源不明、无产品检验合格证明的食品及食品原料，并针对重点品种开展现场快速检测。活动期间共筛查食品原料33批次，其中1批次结果呈阳性，并责令对该品种进行重新采购。

三是严把加工操作关。活动期间，每家供餐单位由两名执法人员全程进行监督，要求从业人员按规定进行晨检后上岗，并严格按照操作规范要求进行清洗、加工、切配、烹饪、餐饮具消毒等进行加工操作，避免交叉污染，确保食品烧熟煮透。

四是严把食品留样关。要求供餐单位严格按要求配置专用留样冰箱，所有供餐品种由专人负责留样，每个样品不少于100克，置于清洁密闭容器或袋中，放入冷藏冰箱保存48小时备查，并认真填写留样记录。（孙守迅）

(责任编辑：鲁峰)