天津鲜奶吧受热捧 全凭一招“鲜”监管存空白
2014-4-24 14:50:42　来源：天津日报

    近来，鲜奶吧以一种新型餐饮业态的势头冲进市场，并很快赢得消费者热捧，成为奶品消费的又一种新选择。本市鲜奶吧市场尚在起步阶段，发展速度很快，截至目前已运营百余家，但同样也存在着一些值得重视的问题。

　　近来，鲜奶吧以一种新型餐饮业态的势头冲进市场，并很快赢得消费者热捧，成为奶品消费的又一种新选择。

　　近日，记者到一家位于南开居民社区里的鲜奶吧体验采访。一大早，居民王大爷拿着空奶瓶来了：“老板！老规矩，来个大瓶鲜奶，热乎点儿呀。”王大爷边喝着鲜奶边对记者说，“这家店开业20多天，挺干净，服务态度不错，我每天遛着弯儿就来了，自己喝上一大瓶，再给老伴捎回一瓶。”

　　店主沈先生说：咱家是连锁店，鲜奶吧用的是自己牛场生产的优质鲜奶，最大的卖点就是所有的奶制品现场制作，现做现卖，不添加任何防腐剂，而消费者看好的正是从奶源到现场制作的这个“鲜”上。从运营情况看，早晨7点到9点和下午四五点钟时，客流量比较大。其中以社区居民为主。

　　据食品安全相关条例解释，鲜奶吧即为通过对生鲜乳即时制作加工、现场销售、即时服务等，向消费者提供新鲜、营养、安全乳品的温馨休闲场所。专家表示，鲜奶指的是脱离牛体24小时之内的牛奶，否则不能称之为“鲜”奶。牛奶刚挤出时的温度是37℃，要通过贮奶车迅速冷却，确保牛奶实现挤奶、贮藏、运输、销售全程2℃—6℃的冷藏状态。

　　本市鲜奶吧市场尚在起步阶段，发展速度很快，截至目前已运营百余家，但同样也存在着一些值得重视的问题。据了解，目前国家还没有对鲜奶吧的性质做出明确界定，鲜奶吧的产品质量未纳入政府部门的抽检范围。有的鲜奶吧存在生产技术不规范、奶源不固定等问题。