意大利米兰米其林一星餐厅Innocenti Evasioni主厨兼老板Eros Picco

   　“我一直对餐饮服务有兴趣并关注着食物世界的一切”Chef说。在餐饮学校毕业后，Chef Eros Picco曾在一些餐厅以及酒店工作以增加经验，巩固技艺。90年代初，他在国际知名法餐厅工作两年收获了宝贵的经验，同时也是职业生涯的转折点。自1998以来，Chef为他的餐厅Innocenti Evasioni不断改变着菜单的创意，研究现代高科技的烹饪方法。Chef说：“我在菜单设计，筹备餐厅以及接待宴会方面已有了十年的经验，同时还要想到经济效益和准备成本”。他还提到，在厨房中日常工作中的关键是了解和应用HACCP食品安全体系。

Chef Eros Picco 

　　这次已是Chef Eros Picco第二次将他的美味料理带来北京，2011年5月他曾作客富力万丽酒店意大利餐厅Fratelli Fresh Restaurant。11年来京Chef曾亲自前往北京京深海鲜市场寻找食材，挑选了帝王蟹，小龙虾跟皮皮虾，并特别询问了蚕蛹，并跟意大利的菜市场做对比。走出厨房，了解当地食材，也让Chef认识了他之前不曾知道的蔬菜，像紫薯和冬瓜。

　　此次客座Conrad酒店廿阁推出的为期10天的美食品鉴包括晚宴，复活节早午餐，和午餐与美食家品尝菜单，满足了食客们的各种需求。午餐分为三道与四道，价格很亲民，分别是17（加15%服务费）跟288（加15%服务费），这个价格不仅使本身对厨师跟米其林餐厅感兴趣的人尝到来自Innocenti Evasioni的美味，而且使不了解米其林餐厅的美食爱好者们与创意料理更近了一步。以下是午餐所有可选菜式介绍：

　　开胃菜

　　可可粉腌渍鸭胸配鸭肝泥和烤茄子

　　香脆橄榄洋蓟配水牛芝士泡沫

　　茴香塔配咖喱冰激凌

 

 

    现如今冰激凌口味千奇百怪，就我品尝过的：豆腐味，豆浆味，茴香味，黑松露味等。另外，我还听说过醋味，芥末味，大蒜味，鹅肝味，肉味等。前菜的选择出于对咖喱冰激凌的好奇，本身也是茴香爱好者。在品尝一种食物之前都会做出各种猜想，猜想食物的味道是否跟自己的想象一样。我对咖喱冰激凌的想象并不那么美好，想着也许会很难下咽甚至入口。结果完全反之，冰激凌带有咖喱的香气，口感复杂，甜口中有香料般咸味，打破了我的想象并增加了对这道菜的兴趣。继续吃旁边的茴香塔，中国人对茴香的用途多是做馅，去根部留叶，而茴香塔只取根部，茴香的气味叶重于根，所以知道是茴香前可能因为长相误认成是白菜。塔微甜，融合淡淡茴香味儿的热遇见奇妙咖喱味的凉满足了挑剔的食客对前菜无限的美好期待。

　　烩饭和汤

　　南瓜烩饭配棕啤酒酱和帕玛森芝士奶沫

　　胡萝卜奶油汤配软焦糖帕玛森芝士

　　主菜配厨师招牌配菜

　　扒安格斯/澳洲和牛牛板腱配地中海香草

 

 

     牛是种容易让人有满足感的食物。肉质，肉汁，生熟程度，香料，包括配菜跟摆盘甚至餐具都能给食客留下深刻印象。牛肉来源于安格斯牛与澳洲和牛的混血牛。牛肉经过地中海香草腌制，五分熟，搭黑椒酱，配菜均为薯类，是牛扒类食物的经典配置。出于个人喜好，juicy（多汁）到过分的牛扒特别讨人欢喜，这道就是。

　　扒柑橘海鲈鱼柳

　　扒低温慢炖健力士猪脸肉

　　扒藏红花菊苣

　　甜品

　　香蕉塔配柠檬草奶油

    草莓玉桂雪芭配鲜芝士，大黄和米饭泡芙

 

 

    选择这道甜品或许是对草莓的喜爱大于香蕉，也因为雪芭清爽搭在厚重的牛扒后边再合适不过。有趣的是，食材好像在跟食客玩捉迷藏，看似认为像的东西其实却大相径庭。旁边的小方块看上去以为是山楂制成的糕点，其实是大黄，属植物，也是中草药，有攻积滞、清湿热、泻火、凉血、祛瘀、解毒等功效。草莓肉桂冰激凌呈山楂红，味道清甜中也带有薄荷的香气。鲜芝士也讨好的不得了，轻柔、甜淡，毫无一点腻意。

    这次活动4月27日就结束了，若是文章吸引了你，不要犹豫，趁着周末赶快跟餐厅预定位置追逐美味。预定电话：010-65846300。地址：东三环北路29号康莱德酒店2层。

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