民革荆州市委员会

　　餐饮业是现代服务业的重要组成部分，位居旅游产业链六大要素之首，是展示城市形象、提升旅游产业整体竞争力的一张重要名片。荆州饮食文化资源极为丰富，加快我市餐饮业发展对于改善民生、繁荣市场、促进区域经济社会发展具有十分重要的作用，对优化产业结构、提高三产贡献率、吸纳劳动力就业、弘扬餐饮文化具有十分重要的意义。

　　荆州餐饮名声在外行业发展不容乐观

　　荆州现有餐饮企业6200余家，从业人员达1.5万人，上下产业链从业人员数十万人。荆州传统美食名菜、名小吃很多——散烩八宝饭、荆州鱼糕、千张扣肉、皮条鳝鱼等被辑录《中国菜谱》丛书;水煮才鱼、杜家鸡、春卷、卤甲鱼等名菜令人赞不绝口;发糕、汽水粑粑、三鲜豆皮、烧麦、豆腐圆子、欢喜坨、早堂面等地方特色小吃名声在外。

　　但目前由于诸多因素，我市餐饮业发展不容乐观，主要存在行业不具规模、发展空间有限、用工需求困难等问题。由于人工、原材料、水电气等成本上涨，导致餐饮企业利润下滑。企业承担了食品安全、消费者投诉、媒体曝光等方面越来越多的风险，直接导致我市餐饮业行业规模不大、第三产业占比不高。

　　与省内外相比，荆州餐饮业企业整体发展结构布局不够合理，特别是与荆州文化旅游网点和商业中心结合度不够高，没有特色餐饮街区。餐饮企业扩大发展受到土地用途规划的限制，需求得不到满足。

　　餐饮业是劳动密集型行业，由于社会保险费用等用工成本制约，在企业盈利不高的情况下，无法提供有竞争力的福利待遇。从事餐饮行业的人员大多是文化程度较低或下岗再就业者，未进行必要的就业技能培训，因此存在员工流动率较高、用工缺口大、招工困难等问题。

　　荆州传统名菜虽然有名，却没能很好地传承、发扬光大，一些老店正逐渐消失，且原有传统烹饪技师年龄较大却未收学徒，传统烹饪技艺面临失传危险。

　　合理规划特色街区培育餐饮龙头企业

　　市政府要高度重视和支持餐饮业的发展，在制定城市建设规划时，应不断优化餐饮网点与商业网点、旅游景点的规划布局。要为餐饮业发展预留空间，特别是有实力的餐饮企业在扩大经营规模时，要为企业解决用地、融资等方面困难。

　　餐饮业严格意义上来说是农牧渔产品加工业，水、电、气采取商业标准收费不公平。应尽快出台相应政策，制定合理的收费标准，降低从事餐饮经营的中小企业、个体经营户的经营成本，激励餐饮业发展。要培育餐饮龙头企业，支持其形成连锁经营。

　　市劳动就业部门要每年定期开办培训班，提高餐饮从业人员就业竞争力;加强对荆楚饮食烹饪技术的培训传授，传承荆楚饮食文化。同时，要对名师、名厨给予表彰奖励，激励厨师提高厨艺。

　　要加强荆州餐饮文化研究，不断挖掘荆州餐饮文化中的传统精华，注重对地方饮食品牌保护。要把餐饮业发展纳入荆州经济社会发展长远规划，加大对荆楚饮食文化的宣传，推进餐饮企业走出去。支持餐饮行业协会建设与发展，通过举办美食节、技术大赛等活动，促进餐饮服务企业技术交流与合作。抢救性发掘和保护特色餐饮品牌和餐饮名店，努力扩大荆州特色餐饮品牌影响力。(荆州日报)