《南方日报》4月2日报道了市场监管局公布的最新食品安全抽检结果，其中缪氏川菜一店面的烟熏腊肉被抽检出亚硝酸盐残留量超标。昨日，缪氏川菜相关负责人致电本报，表达对顾客的歉意，并表示自今年1月20日市场监管局抽检出该款产品不合格后，已经停售该产品并进行整改。该负责人还透露，目前他们正组建食品安全检测室，对食品安全进行自检把关。

　　缪氏川菜负责人朱昕亚表示，这些烟熏腊肉是他们委托四川宜宾的一个食品厂加工的，“我们也多次向他们强调食品安全，他们在宜宾的检测报告是合格的，在深圳抽检不合格后，我们对那一批次所有腊肉进行了销毁，我们现在跟这个厂家没有合作关系了。但我们还是要求厂家要给我们一个说法，目前他们还没有给出回应。”朱昕亚称，梅华路缪氏川菜的烟熏腊肉亚硝酸盐残留量超标后，他们就停售了深圳市场8家门店的烟熏腊肉，并整改。“感谢媒体和市场监管部门的监督，也对顾客表示歉意。”

　　朱昕亚告诉记者，吸取这件事情的教训，考虑到供货商检测不到位，他们正在组建自己的食品安全检测室，目前一些设备已经到位，而且公司还聘请了专业的检测人员，对食品的农药残留、微生物超标等会进行自检把关。

　　为何1月左右检出不合格产品，如今才向社会公布结果？对此市场监管局食品监管处相关负责人昨日向记者解释称，抽检要经历抽样、送检、出检验报告、复检等一系列复杂流程，一般需要两三个月，这也意味着，从对样品进行抽检到最后向社会公布抽检结果，需要经历两到三个月的处理期。（记者/孙颖）