中国食品经济网唐山4月3日电(见习记者 何岛)4月3日，中国食品经济网记者从唐山市食药局获悉，餐饮环节是确保百姓就餐安全的最关键、最核心一环。为更好地督促餐饮单位落实好这一主体责任，近日，唐山市食药局牢牢把握住企业制度规范、企业技术能力、企业经济效益、社会公众监督这四个要素，采取了一系列工作举措，取得了良好效果。

　　据了解，唐山市局在全省率先推行了餐饮服务提供者食品安全快速检测工作，截至目前，全市已有566家餐饮单位具备了“瘦肉精”、农药残留、亚硝酸盐等十一个项目的快速检测能力，形成了一道防止有毒有害食品流向餐桌的科技防线，促进了监管从“治病”到“防病”的转变。

　　同时，该局以公正、公开为原则，全面完成了所有持证餐饮单位的首次动态评级和年度等级评定工作，并通过评定结果的公开展示及多方宣传，让寻找“笑脸”就餐的理念日益深入人心，达到了“通过经济利益驱动餐饮单位主动进行软硬件的改造，不断提升量化分级档次”的目的。

　　唐山市局通过“明厨亮灶”改造工程的实施，将餐饮服务提供者食品加工制作的关键部位和重要环节展示给消费者，使其处于消费者的实时监控之下，不得不规范谨慎。目前全市城区566家特大型、大型餐馆和供餐人数300人以上的集体食堂相继完成了“明厨亮灶”改造工程。(完)