中国食品经济网吉安4月3日电(见习记者 何岛)4月3日，中国食品经济网记者从吉安县食药局了解到，今年以来，吉安县局全面推行“三清、三查、一承诺”精细化管理模式，进一步加强餐饮服务食品安全监管，取得了显著成效。

　　据了解，“三清”，即在全县餐饮单位推行“食品原材料(添加剂)采购索证索票清、进货查验清、台账记录清”，确保食品单位原材料进货管理底数清。

　　“三查”，即执法人员在检查过程中，查餐饮服务许可证、从业人员健康体检证明，看是否存在无餐饮服务许可证和无从业人员健康体检证明;查原材料存储仓库，看是否存在因不科学存储而腐败变质和安全隐患较大的食品以及食品采购渠道、索证索票、不合格原材料处理记录等情况，防止不合格原材料进入加工使用环节;查厨房、操作间，看卫生要求是否达标，有无食品冷藏冷冻、餐饮具清洗消毒保洁和“防鼠、防蝇、防尘”措施，食品加工操作是否安全规范。

　　“一承诺”，即推行食品质量安全承诺制，执法人员上门与餐饮单位业主签订《餐饮服务食品安全承诺书》，督促餐饮单位严格执行餐饮服务食品安全操作规范，确保餐饮单位主体责任得到落实。

　　截止目前，该局共出动执法人员160人次，执法车辆40辆次，监督检查学校、车站、市场、工业园区、旅游景区及周边餐饮单位562家，针对检查中发现的问题，执法人员严格依照规定，下达责令限期整改通知书，确保整改到位。(完)