结论

　　结论：本次报道的大米及米制品镉超标事件属于湖南省局部地区在受镉污染的土壤上种植的水稻加工的大米，或使用这种大米制作米制品导致的镉超标问题，不是非法添加。

　　建议

　　建议：(1)政府应高度关注环境污染治理问题，也必须认识到环境治理不是一朝一夕的事情;同时，还需要加强对"问题大米"的监管，防止其流向餐桌。

　　(2)食品生产企业应关注生产源头可能带来的风险。

　　(3)消费者应选择信誉高的大米产品品牌。

　　3、美素奶粉疑云

　　解读专家：罗云波教授，中国食品科学技术学会副理事长、中国农业大学食品科学与营养工程学院院长。

　　专家观点：婴幼儿配方奶粉质量安全直接关系到下一代的健康成长，历来受到政府部门高度重视，并由此出台了相关法律法规。生产婴幼儿配方乳粉的企业，必须按照《食品生产许可管理办法》、《企业婴幼儿配方乳粉生产许可条件审查细则》等一系列法律法规的要求，具备相应的条件并经过审查，在获得生产许可后方能生产。玺乐丽儿进出口(苏州)有限公司作为销售天赋美素婴幼儿奶粉的进口商，只具有根据相关规定在国内市场销售该品牌奶粉的资格，不具备生产婴幼儿配方奶粉的资质。在这种情况下，却置法律法规于不顾，通过擦除原有标识、重新喷码、私印外包装盒等方式非法生产，更涉嫌采用更改保质期、使用过期奶粉等恶劣的不法行为，应予以严肃查处。?

　　结论：这是一起在婴幼儿配方奶粉生产中典型的知假造假的违法犯罪行为。

　　建议：应将国家对乳品管理的相关条款逐一落实。

　　4、农夫山泉被指生产标准不如自来水

　　解读专家：史贤明教授，上海交通大学中美食品安全联合研究中心主任

　　《食品安全法》第二十二条规定：国务院卫生行政部门应当对现行的食用农产品质量安全标准、食品卫生标准、食品质量标准和有关食品的行业标准中强制执行的标准予以整合，统一公布为食品安全国家标准。规定的食品安全国家标准公布前，食品生产经营者应当按照现行食用农产品质量安全标准、食品卫生标准、食品质量标准和有关食品的行业标准生产经营食品。《食品安全法》第二十四条规定：没有食品安全国家标准的，可以制定食品安全地方标准。

　　浙江省的《瓶装饮用天然水》(DB33/383-2005)过去严于国标，农夫山泉执行地方标准，无可非议;在国家颁布实施GB5749-2006《生活饮用水卫生标准》，并修改更新GB19298-2003《瓶(桶)装饮用水卫生标准》的情况下，浙江省的地方标准并没有及时更新，企业没有及时全面采用更高标准，这有不妥之处。媒体监督是应该的，但不应夸大负面之处、不应反应过激。

　　结论

　　企业在标准的使用上存在不当之处。但产品质量符合国家相关标准。非食品安全事件。

　　建议

　　食品企业不仅要保证食品的安全，而且要关注相关法规标准的变化与更新，依靠专家咨询和培训，知晓并向公众宣传相关的食品安全知识与管理规范。知名企业更需要用高标准要求自己。《食品安全法》需要严格贯彻实施，标准的调整与规范需要加快推进。

　　5、掺假羊肉

　　解读专家：王守伟，教授级高工，北京食品科学研究院院长、中国肉类食品综合研究中心主任、国家肉类加工工程技术研究中心主任

　　"肉品掺假售假"属于严重的商业欺诈行为，但"食品安全"问题与"标签标识(或欺诈)"问题属于两个不同层面的风险问题。如果只是用猪肉、鸭肉、鸡肉等经检验检疫合格的低价肉类产品冒充牛肉、羊肉等高价肉类产品，且无超量超范围使用食品添加剂等其他违规现象，属于标签标识或商业欺诈问题。而如果用狐狸、水貂等未经检验检疫的皮毛动物肉冒充其他肉种，因存在致病、重金属污染等潜在风险，则既属于违法使用非食用原料的食品安全事件，又属于商业欺诈，应两罪并罚。

　　结论

　　狐狸等皮毛动物肉冒充羊肉属于食品安全事件。

　　建议

　　(1)餐饮和肉品加工企业应加强自律;

　　(2)逐步加强肉类掺假定性和量化鉴别技术的研究和应用。

　　6、三品牌奶粉检出反式脂肪酸

　　解读专家：李宁研究员 国家食品安全风险评估中心主任助理

　　食品中反式脂肪酸有两个来源。一是来源于天然食物，主要来源于反刍动物，如牛、羊肉、乳和乳制品，因此婴幼儿配方食品中均可检出反式脂肪酸，母乳中也会含有反式脂肪酸。二是加工来源，主要是植物油的氢化、精炼过程，食物煎炒烹炸过程中油温过高且时间过长会产生少量反式脂肪酸。

　　我国《婴儿配方食品》标准(GB10765-2010)规定，婴幼儿配方食品中不应使用氢化油脂，而且婴儿配方食品对反式脂肪酸的最高限量做了规定，不得超过总脂肪酸的3%;此次媒体报道中的3款国产婴儿配方奶粉中检出反式脂肪酸是天然带入的，不是人为添加的，符合我国相关标准。因此，这次的媒体报道有严重误导作用，政府和社会都欢迎媒体监督，但坚决反对这种无端的误导行为。

　　结论

　　国产和进口婴幼儿奶粉均可能检出含有反式脂肪酸，此次事件媒体有误导行为，非食品安全事件。

　　7、对胶原蛋白有效性和安全性的质疑

　　解读专家：李八方教授，中国海洋大学食品科学与工程学院教授

　　从科学角度看，胶原蛋白对人体生理的重要性是不言而喻的。服用胶原蛋白可使皮肤含量有适量增加，并进而增强了皮肤保水性;对改善骨质疏松者的骨密度也有作用;具有一定的增强人体免疫力功能。这是我国保健食品已认定的3项功能。目前我国至少有25个胶原蛋白产品获得"卫食健字"批号，只要是生产厂家按照要求生产，产品质量与功能应该是值得信赖的。

　　对于前一个时期对胶原蛋白质疑的问题，有些应该是得到肯定的，比如：①胶原蛋白不能够直接吸收;②胶原蛋白不能够治疗疾病(如烧伤、创伤等);③胶原蛋白制品中添加激素等是违法的，未获得保健食品批文的产品宣传产品功能也是违规的。

　　有些问题是属于质疑者不了解情况造成的，如：①胶原蛋白虽然不能够被机体吸收，但胶原肽是可以被吸收的，而且在一定分子量段吸收得很好;胶原蛋白在服用后经过胃酶消化，部分成为了小肽和氨基酸，也是可以被部分吸收的。②胶原蛋白因为缺少色氨酸，在一般营养学意义上它不是一种优质蛋白，但其小分子产物对特定组织器官是有营养功能的;③国内外大量实验已经证明，服用胶原蛋白(肽)后确有效果，胶原蛋白类产品早已经成为了国际性食品。