6、褚橙创始人:褚时健

　　    说完了雕爷的故事，不得不说一只橙子的进京记。这背后是一个感人的励志故事，褚时健，这个曾历时18年打造玉溪烟厂崛起为红塔帝国的老人，今年已经85岁，却依然行走在奋斗的路上，十年种橙，褚时健所售卖的橙子也被赋予了更深的含义，被外界称为“褚橙”。更被人们认为是励志橙。

　　    在02保外就医期间，褚时健承包下云南的数千亩荒山开始了种橙之路，十年磨一剑之后，褚时健种出的橙子被一抢而空。随后与本来生活网合作，加上京城的微博名人们纷纷转发，导致褚橙一夜之间名声大起，准备的数十吨橙子被一抢而空。

　　    而褚橙的成功背后，褚时健这个“产品经理”的心血浇灌是关键，有其是他的不屈不饶与对产品的热爱—他为了橙子，自己到书店买书自学农业技术。这也看出，任何好的产品背后都是产品经理们毕生的心血的浇灌。三联生活周刊的这段报道很好的显示了褚时健这个产品经理是如何锻造自己的产品的：从2001年起，褚时健就经常穿行在这条道路上。他在哀牢山上承包了两个相邻的山头——硬寨梁子和新寨梁子，开凿了一个2400亩的冰糖橙园。这是当地最大的农场。最近由于从新平到嘎洒的路被水流冲断，汽车还必须从山上绕行，又多了近一小时尘土飞扬的山路。但褚时健仍然保持着上山的频率，大概一周多会去果园一次。橙园的管理人员告诉本刊记者，每次到果园，他都会先下地去转，查看果树的生长和农户对当年工序的执行情况。现在年纪大了，走动范围变小，但也会坐在车里巡山。每个月月底27～30日，他必定在果园。因为是发工资的日子，需要他的签名。

　　    创新指数：3星

　　    产品指数：5星

　　 7、雕爷牛腩创始人:孟醒

　　    “雕爷”不是雕，雕爷是阿芙精油的创始人孟醒，当这个男人在电商领域取得巨大成功的之后，又杀入了餐饮领域，成为了一名舌尖上的产品经理，此前i黑马同事也采访报道过雕爷，请看雕爷的故事：孟醒，人称“雕爷”，写过书、玩过戏剧，通过开美容院掘得了人生的第一桶金。真正使他名声大噪的是其创办的淘宝第一护肤品牌—阿芙精油，上线不到一年销售额便突破2000万元。

　　    令人意想不到的是，在线上做得风生水起的孟醒对餐饮业有着十足的兴趣，“我要开一个自己最喜欢的餐馆。”今年5月20日，雕爷牛腩（）正式营业。不同于传统餐饮，孟醒这次用互联网思维玩出了新花样。

　　    “会营销的人不会开饭馆，会开饭馆的又不会营销”，孟醒不无幽默地说。他的营销能力确实让雕爷牛腩在网上赚足了眼球：先有500万元买断“食神”戴龙的牛腩秘方的发布会，后有韩寒携妻吃饭被拒的传闻，再有微博红人“留几手”邂逅AV女优苍老师的消息，还有12岁以下孩子禁止进入的争论。

　　    和过去相比，孟醒认为，自媒体时代做餐厅的方式完全不一样，不是靠广告取胜的，“如果巧妙，也不需要太多钱，这些营销活动花的钱很少，但是顶得上几千万元的效果。”在他看来，互联网思维最重要的就是根据用户体验快速改进产品，其中就包括利用微博和微信等信息沟通工具。比如看到有人在微博中抱怨茶水变淡，他会马上在微信里要求员工改进。

　　    当然，孟醒的互联网思维不拘囿在营销方面，“异想天开”也是其中之意。而最异想天开的地方就是雕爷牛腩只有12道核心菜品，比麦当劳快餐还少。他的解释是，与其把200道菜做平庸，不如把12道菜做精致。菜品少也让餐厅更容易管理，“传统餐馆有的菜只有几个厨师会做，我从源头上改变了这个模式。”另外，孟醒也称自己对刀具、刀法和盘碗都进行了改进。

　　    和传统的中餐馆相比，雕爷牛腩融入了更多异国元素。上菜顺序是法国的，礼仪是日本的，小菜是韩式的，汤是泰国的，就连前菜也是越南春卷。孟醒的想法是不在乎到底是西餐还是中餐，关键是要吃得舒服。

　　    此外，雕爷牛腩还有两个杀手锏：翻台率(餐桌使用率)和客单价(顾客平均交易金额)。为了提高翻台率，孟醒采用了三个措施：一是顾客一落座就上小菜和沙拉，减少等待时间;二是在酒水方面只卖很贵的单杯红酒;三是像麦当劳一样，店面使用的是漂亮但不舒服的凳子。这些措施将顾客平均用餐时间减少到了一个小时，同时翻台率做到了极致。由于主打“轻奢侈”主题，雕爷牛腩最便宜的菜品也要99元，而客单价在140元—160元之间，这也达到了商场餐饮中的最高线。

　　    而雕爷的成功在于运用了产品经理的思维杀入了餐饮业，而当这种先进生产力进入传统行业的时候，碰撞出激情的火花也就不奇怪了。

　　    创新指数：4星

　　    产品指数：3星

　　8、黄太吉创始人:赫畅

　　    说完了一只神奇的包子，再说说一只神奇的煎饼果子。黄太吉是一家位于北京国贸CBD的煎饼果子店。在此前i黑马记者王根旺采写的这篇报道中很好的说明了这家煎饼果子店是怎么做产品的：

　　    从百度的设计到去哪儿的用户总监，再到谷歌的品牌和用户管理工作，赫畅一直浸淫在互联网领域。但在2012年，赫畅从“天派”杀入了“地派”，做起了煎饼果子生意。餐饮市场的巨大空间，是赫畅决定转型的重要原因，“移动互联网市场也就200多亿，而中国一年的餐饮市场高达7万亿。”

　　    选择煎饼作为突破口，是赫畅思考三年的结果。在他看来，肯德基、麦当劳之所以能在全世界铺开，关键在于汉堡的标准化属性适合大规模复制和推广，而煎饼果子也具有这种快餐的形态。为了学习正宗的煎饼果子的做法，赫还特意跑到天津跟一个卖煎饼的老太太练了一个星期。

　　    赫畅把北京CBD附近的白领客户作为目标人群，把“土气”的煎饼店包装出了时尚范儿：点餐模式类似星巴克，装潢风格类似港式餐厅，海报做成文艺风，还提供免费WiFi。在赫眼中，其他煎饼店只能算是“煎饼摊”，黄太吉则是唯一的一家店，“你在这里不仅能买到煎饼，还有豆腐脑、麻辣烫、豆浆和凉面等。”