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“炉鱼”上海首秀的当天,截至晚上10点20分,炉鱼晚市接待顾客超350桌,消费者依然热情不减,商场保安被迫出动维持秩序,商场居然无法按时关门,夜班人员也加入到引导顾客退场的工作,员工通道成了“炉鱼”顾客的专属通道,很多顾客为了“炉鱼”而错过末班地铁。
随后到来的五一小长假,“炉鱼”与紧邻的外婆家成了世博源里最引人注目的焦点,外婆家门前的长龙绕中央广场一周,炉鱼门前的两条队伍从早上10点半一直延续到晚上9点以后。外婆家相关负责人告诉,从“炉鱼”在上海的首秀表现以及频频收到全国各地业主方的邀约来看,“炉鱼”已经具备一个全国性品牌的轮廓。吴国平透露,今年“炉鱼”将全国布点,陆续在北上广深等18座一线城市中开出22家门店,成为继“外婆家”之后第二个实现全国发展的餐饮品牌。
总结:餐饮发展没有特定线路 条条是大路
中国吃网·绿满家餐饮咨询专家表示,这些知名餐饮企业的相关策略和方案都很值得借鉴,但是也可以发现每个企业的发展和扩张的方式都不同,因为要结合自身实际情况来调整策略而不是全部照搬,借鉴经验是给餐饮人提供一个思路,而关于餐厅到底要怎样发展可能每一家餐厅的情况不同,所能采取的措施和效果也不同。总之餐饮发展没有特定的线路,每一个谨慎思考过后的方案可能都是通往成功的路,餐饮人还需酌情思考。