传统餐企O2O好处：1、能将食客的消费习惯、喜好等形成大数据，进而对客户资源进行主动积极地开发。2、企业能够通过网络精准定位客户群，宣传效果极佳。目前餐企O2O的模式共有3种，一是通过线上的团购将打折、优惠信息发布出去;二是商家通过WIFI在店内实现网络订单;三是网络外卖。

我市试水微信、APP点餐的餐企已超过30家，包括表叔茶餐厅、七十二行、小八仙、秦妈、麦当劳等。

继阿里巴巴、美团网等知名互联网企业将战略目光瞄准移动外卖市场后，商报记者近日调查发现，借力“O2O”，包括表叔茶餐厅、乡村基、秦妈等重庆餐饮企业正借助微信、APP等工具，抢占移动互联网带来的全新市场空间。

动态：本土餐企试水微信点餐

随着移动互联网时代的来临，各行各业不断开发探索适合自身的O2O模式，传统餐饮企业也不甘落后，竞相“触电上网”，市民传统的电话预定习惯正逐渐向线上预定转变。

就在去年，腾讯电商旗下微生活会员卡业务正式上线，市民只要通过微信即可在几分钟内订餐。此外，消费者还可根据当前所在的地理位置，获得附近商家优惠打折信息，还可将商家优惠券直接显示在手机QQ动态或微信中，直接领取并收藏。这一模式被众多嗅觉敏锐的企业群起效尤。据悉，我市首批试水微信点餐的餐饮企业已超过30家，包括表叔茶餐厅、七十二行、小八仙、秦妈、麦当劳等。

“该项目已经筹备了约两年时间，利用微信，从现在起，只要通过秦妈网上火锅超市、秦妈官方微信或热线完成订餐，只需支付30元配送费，就能在指定时间内，在主城内的任何地点享受到地道的重庆火锅。”重庆秦妈实业集团总裁李杰告诉商报记者。不仅仅是秦妈，商报记者随后关注了乡村基、表叔茶餐厅等多个餐饮微信公众账号发现，通过微信，能够在任何地方轻易完成从点餐到送餐的全过程。

市场：面对数亿网民的重复消费

那么，传统餐饮企业“上线”后将有多大的市场?以秦妈火锅为例，从去年12月26日试运营到1月9日，已累计送出个人客户火锅300桌，团体餐客户60桌，并收到春节前后的订单约600桌。其市场部相关负责人表示：“秦妈火锅外卖业务在今年实现重庆区域全覆盖之后，明年会投资600万元推广到全国所有开设秦妈门店的市场。”事实上，知名火锅品牌海底捞已经率先启动移动战略，不仅面向消费者推出了微信预定、微信点餐甚至在去年12月推出了微信支付。

秦妈集团董事长秦远红表示，“传统餐企可以借鉴O2O模式，因为中国互联网网民数已经达到6.04亿，且没有区域的限制，这个数量所带来的收益不可预估。”在智基创投投资经理刘凯看来，餐饮的O2O市场是极其广阔的。而最吸引商家们的是，这些消费都是重复进行的。

影响：节约成本可实现精准营销

“目前餐企O2O的模式共有3种，一是通过线上的团购将打折、优惠信息发布出去;二是商家通过WIFI在店内实现网络订单;三是网络外卖。”昨日，重庆工商大学经济贸易学院教授沈红兵向商报记者介绍道。

沈红兵认为，传统餐企做O2O的好处不言而喻。一是能通过网络将食客的消费习惯、喜好等形成大数据，利用后台进行具体解析，从而可形成具有针对性的营销数据支持，进而对客户资源进行主动积极地开发。二是企业能够通过网络精准定位客户群，宣传效果极佳。

“O2O模式后，餐饮企业可选择租金相对便宜的地段。食客如果觉得味道很好，就会自发在微博、微信等自媒体上发布宣传，从而达到广告的营销效果。比起大规模投放广告更有针对性，也更节约成本。”沈红兵说。

而在品途网电子商务分析人士黄渊普看来，传统餐企做O2O，一是将以门店揽客为主的传统方式转变为网上揽客。二是有助于餐饮企业实现数据化，O2O模式要求线上和线下打通，需要建立一套标准化的高效服务体系、订单体系以及支付体系，并通过后台数据进行客户关系管理，从而达到二次营销。

支招：配套设施和服务必须跟上

尽管O2O能为餐饮业带来诸多好处，但要规划并执行O2O也并非易事。传统餐企老板对网络的不熟悉、团购导致利润降低、重视程度不够等原因，都是横跨在餐企与O2O模式间的“鸿沟”。而物流配送也让秦妈集团感到了棘手。

“餐企尝试O2O，除了面临来自后台管理、团队、设备等方面的难题外，最大的难题来自于配送环节。”秦妈集团李杰坦言，“如何在保证配送质量的前提下，减少配送成本，不仅需要长时间的探索和优化，还得保证市场增量。”

“网络外卖有着时效性和配送费用的难点，尤其是配送半径很容易受到限制。而配送时间越长，消费者的用户体验则越低，这就需要组建一个专门的物流渠道或队伍来完成配送，需要占用极高的资源，最后还极有可能得不偿失。”沈红兵坦言。

而黄渊普也告诉商报记者，许多线下企业对移动互联网尤为陌生，重视程度远远不够。他们只知道移动互联网好用，却不知如何用，在网络营销方面处于完全空白的状态，甚至部分企业还没有配备最基本的软硬件设备。“移动互联网不仅仅是工具，如果老板还没有这方面的意识，常常事倍功半。”

“尽管移动互联已经成为大势，各大餐饮需要提前布局抢占市场，但在布局的同时，必须考虑建立专门的O2O网站、APP软件、餐厅专用的积分系统、应用二维码等配套设施。”黄渊普说。